Das Schlachten von Geflügel ist selbst bei Puten keine leichte Aufgabe, da es sehr wichtig ist, nicht nur einen großen Kadaver zu bekommen, sondern das Fleisch auch weich und schön zu machen. Das Aussehen des Kadavers hängt davon ab, wie eine Person den Kadaver zupft. Sehr oft wissen unerfahrene Landwirte, die zum ersten Mal auf einen solchen Fall gestoßen sind, nicht, wie sie einen Truthahn zu Hause ohne besondere Anpassungen zupfen können.
Regeln für das Zupfen eines Truthahns
Die Methode des Zupfens nach dem Verbrühen
Heutzutage gibt es mehr als vier Möglichkeiten, Truthähne zu Hause zu pflücken. Die meisten Landwirte bevorzugen diese spezielle Methode aufgrund der Leichtigkeit dieses Prozesses. Das Hauptmerkmal der Verbrühung ist, dass der Kadaver vor dem Abziehen der Federn in heißem Wasser verbrüht werden muss. Puten sind sehr weiches Fleisch und müssen sorgfältig verarbeitet werden.
Es ist nicht notwendig, den Kadaver für eine lange Zeit - eine Minute - auf dieser Temperatur zu halten, ihn dann herauszunehmen und sofort zu zupfen. Wenn dies nach dem Abkühlen des Schlachtkörpers erfolgt, ist es sehr schwierig, ihn zu zupfen. Um die Putenhaut in gutem Zustand zu halten, muss die Abdeckung in Wachstumsrichtung herausgezogen werden. Kleine Haare und Flusen können sehr leicht entfernt werden, und danach muss der gesamte "Hanf" sorgfältig entfernt werden und dann kleine Federn.
Nach allen Eingriffen ist es notwendig, den Kadaver in Brand zu spülen, um sicherzustellen, dass keine Haare mehr vorhanden sind. Dies geschieht sehr einfach, Sie können einen Gasherd verwenden. Wir schalten das Gas ein und verarbeiten den Kadaver reibungslos über dem Feuer, aber die Hauptsache ist, ihn nicht zu nahe zu bringen, da Sie ihn verbrennen können und sich dann das Fleisch verschlechtern kann. Wenn die Kadaver zum Verkauf vorbereitet werden, verlieren sie sofort automatisch ihre Präsentation.
Entfernen Sie die Flusen mit einem Bügeleisen
Diese Methode wird sehr oft verwendet, um die gesamte Abdeckung von der Heimidee und nicht von der wilden zu entfernen. Es wird empfohlen, ein Bügeleisen zu verwenden, das Sie nicht mehr verwenden und für das es Heizmodi gibt. Dazu benötigen Sie:
- Pumpe (die eine Matratze oder Bälle aufbläst);
- starkes Seil;
- Produkte aus natürlichem und reinem Stoff;
- flacher Behälter mit kaltem Wasser;
- und natürlich ein Eisen.
Nachdem Sie sichergestellt haben, dass Sie alles haben, müssen Sie die Idee in die Glocke der Pumpe selbst im freien Raum zwischen dem Hals und der Haut selbst legen. Dann können Sie Luft pumpen, aber langsam und die Fülle so einstellen, dass die Haut nicht platzt. Sie können Luft pumpen, bis alle Federn aufsteigen. Wenn dies jedoch nicht der Fall ist, müssen Sie es noch einmal wiederholen. Möglicherweise haben Sie die Pumpe verlegt. Das Wichtigste bei dieser Zupfmethode ist, dass die Haut nicht platzt.
Nachdem Sie sichergestellt haben, dass alle Federn hoch sind, können Sie die Glocke herausziehen. Um zu verhindern, dass Luft entweicht, binden Sie die Kehle des Vogels mit einem Seil fest und fest, damit Sie später alle Knoten lösen können. Nehmen Sie ein Stück Stoff und befeuchten Sie es sehr gut mit Wasser, bedecken Sie den Kadaver mit einem Lappen und tragen Sie ein heißes Bügeleisen auf. Die Temperatur des Bügeleisens sollte bei 2-3 Positionen liegen, aber wenn Sie verstehen, dass die Leistung nicht ausreicht, dann fügen Sie hinzu, die Hauptsache ist, die Idee nicht zu verbrennen. Sie können Gaze anstelle von Stoff verwenden, aber dann muss es in zwei Hälften gefaltet werden.
Einen Truthahn zu pflücken ist nicht schwierig
Hinweis des Landwirts: Verwenden Sie am besten ein Bügeleisen, das auch eine Dampffunktion hat. Wenn Sie den Kadaver "bügeln", können Sie ihn dämpfen, jedoch nicht länger als acht Sekunden. Somit wird es immer einfacher, die Abdeckung zu erhalten und zu entfernen. Einen Truthahn zu pflücken ist nicht schwierig. Das Video enthält Informationen zum Zupfen einer Türkei zu Hause.
Was sind die speziellen Geräte
Wenn die Farm eine große Anzahl von Vögeln hat, ist es sehr schwierig, mit jedem Kadaver selbst zu arbeiten. Daher gibt es spezielle Geräte, die Ihnen dabei helfen können. Die meisten Landwirte verwenden einen Schraubenzieher oder Bohrer oder was auch immer sie zu Hause finden können. Es ist nur so, dass Sie spezielle Aufsätze für solche Werkzeuge kaufen müssen, mit denen Sie dem Kadaver sehr schnell und einfach alle Federn entziehen können. Tatsächlich dauert dieser Reinigungsvorgang nicht länger als zwei bis drei Minuten. Das Wichtigste, worauf Sie achten müssen, ist, dass dies am besten auf der Straße durchgeführt wird. Wenn dies jedoch in Innenräumen durchgeführt wird, ist es vollständig mit Federn bedeckt, die dann entfernt werden müssen.
Danach muss das gesamte erhaltene Material überprüft und sortiert werden. Darüber hinaus gibt es heute eine spezielle Maschine, die die obere Abdeckung entfernt. Seine Abmessungen hängen davon ab, welche Putenrasse Sie haben und wie lange sie sind. Das Funktionsprinzip ist sehr einfach. Der fertige Kadaver wird in eine spezielle Trommel gelegt, die bereits auf eine bestimmte Temperatur erwärmt wurde. Wenn es anfängt sich zu drehen, entfernen die speziellen Finger darin allmählich alle Federn. Die Türkei wird am besten zwischen sieben und acht Monaten geschlachtet. Truthähne werden normalerweise im Alter von zwei Jahren geschlachtet. Dies liegt daran, dass das Männchen im Gegensatz zu Truthähnen seine Paarungsfähigkeit länger aufrechterhalten kann.
Einen Truthahn zu pflücken und auszuweiden ist eine der schwierigsten und schwierigsten Aufgaben. Sie erfordern viel Aufmerksamkeit und Konzentration. Ein Truthahn muss wie jeder Vogel schnell und vorsichtig gezupft werden. All dies muss natürlich vor der Häutungszeit erfolgen, da sich sonst die Karkasse sehr stark verschlechtern kann. Aus diesem Grund empfehlen Experten, diesen Zeitraum sorgfältig zu überwachen.
Richtiges Zupfen
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Federn von einem Kadaver zu entfernen. Das erste ist die Trockenmethode. Dies ist der Zeitpunkt, an dem der Schlachtkörper unmittelbar nach dem Schlachten abgezogen wird. Zunächst empfehlen Experten, große Federn und Schwanz zu entfernen. Nach alledem muss der Kadaver gründlich mit kochendem Wasser verbrüht werden. Achten Sie jedoch auf die Wassertemperatur und den Zeitpunkt eines solchen Verfahrens. Ein solches Schema zum Reinigen von Federn wird als Halbpark bezeichnet. Da Sie kein Fleisch kochen können, müssen Sie genau wissen, welche Temperatur das Wasser haben sollte. Viele Experten argumentieren, dass die Wassertemperatur nicht höher als 60 Grad Celsius sein sollte.
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Truthahn pflücken, hausgemachter Federpflücker
Nach allen Eingriffen muss alles entfernt werden, um den Schlachtkörper korrekt für den Verkauf vorzubereiten:
- Blut vollständig aus dem Mund entfernen;
- Reinigen Sie Ihre Beine vollständig.
- Wischen Sie dann die Trocknung vollständig ab und beginnen Sie, sie auszuweiden.
Das Zupfen von Truthähnen ist eine knifflige Angelegenheit, die viel Konzentration und Kraft erfordert. Die Hauptsache ist, alles gemäß den Regeln und Anweisungen zu tun, und dann können Sie schnell und einfach die Abdeckung entfernen und eine ausgezeichnete Karkasse vorbereiten. Es ist sehr einfach, einen Truthahn zu Hause zu pflücken. Es ist besser, die "sauberste" Schlachtmethode zu wählen. Das Zupfen muss sorgfältig erfolgen.