Bis heute ist das Thema Lagerung von Wurzelfrüchten relevant, da sie zu einer bestimmten Jahreszeit angebaut und das ganze Jahr über verwendet werden. Sie können sie auf verschiedene Arten speichern, von denen jede ihre eigenen Eigenschaften hat, die im Artikel weiter erläutert werden.
Verlassenheit im Boden
Diese Methode wird nicht für die gesamte Ernte verwendet, sondern für einen Teil davon. Damit können Sie Wurzelfrüchte für die Verwendung im Frühjahr aufbewahren.
Karotten im Boden zu halten ist einfach. Während der Herbsternte müssen Sie den notwendigen Teil davon im Boden lassen. Schneiden Sie die Spitzen vollständig ab. Decken Sie den Bereich unbedingt mit Karotten mit einer Folie ab und bedecken Sie ihn mit trockenen Blättern und Sägemehl. Es ist notwendig, eine Schicht Dachmaterial darauf zu legen - an den Rändern muss es mit Ziegeln heruntergedrückt werden.
Auf einem so vorbereiteten Grundstück können Karotten den ganzen Winter über gelagert werden. Es muss im zeitigen Frühjahr ausgegraben werden, aber nicht auf einmal, sondern nach Bedarf in Teilen. Gemüse im Boden kann bis zum Ende des Frühlings gelagert werden.
Kellerlagerung
Im Keller können Sie Karotten auf verschiedene bewährte Arten lagern.
In Sägemehl
Der Keller eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung verschiedener Gemüsesorten. Länger speichern und Sägemehl hilft besser.
Um Gemüse auf diese Weise zu lagern, werden Kisten benötigt. Sägemehl wird auf den Boden jedes Tanks gegossen, und Wurzelfrüchte werden oben ausgelegt - ihr Kontakt ist ausgeschlossen. Die ausgekleidete Karottenschicht wird mit Sägemehl bedeckt, dann wird erneut eine Schicht Wurzelfrüchte ausgelegt, die wiederum mit Sägemehl bedeckt wird. Auf diese Weise können Sie die Felder bis zum Rand füllen.
Mit Sägemehl bestreute Wurzelfrüchte können bis zu einem Jahr gelagert werden. Rohstoffe werden am besten für Nadelbäume verwendet. Es enthält flüchtigere Stoffe, die die Keimung von Gemüse sowie einige seiner Krankheiten (Viruserkrankungen, Pilze) verhindern.
In Sand
Das Prinzip der Lagerung in Sand ist das gleiche wie in Sägemehl. Sie können Gemüse mit trockenem und nassem Sand bestreuen. Zusätzlich zu Kisten ist es bequem, Eimer und Pfannen zu verwenden.
Tonsand wird zur Lagerung von Gemüse benötigt, Flussrohstoffe sind für solche Zwecke nicht geeignet. Es ist besser, angefeuchteten Sand zu verwenden - trockene Rohstoffe mit Wasser in gleichem Volumen mischen. Es ist möglich, die Frische der Karotten langfristig zu gewährleisten und das Wachstum von Bakterien zu verhindern, indem dem feuchten Sand Kreide zugesetzt wird.
Lagern Sie mit Sand bestreute Karotten, die bis zu 8 Monate gültig sind. Sie können diesen Zeitraum verlängern, indem Sie dem Sand Asche hinzufügen.
In Ermangelung geeigneter Lagerbehälter können Karotten in Pyramiden gestapelt werden. Zuerst müssen Sie eine dicke Sandschicht auf den Boden gießen und dann eine Reihe von Karotten darauf legen. Mit Sand bestreuen und die nächste Karottenreihe in Schachbrettmuster auslegen. Nach diesem Algorithmus können Sie Pyramiden bis zu einem Meter hoch herstellen. Der Sand sollte leicht angefeuchtet sein.
In Plastiktüten
Diese Aufbewahrungsmöglichkeit ist angemessen, wenn der Keller trocken genug ist. Bei hoher Luftfeuchtigkeit verschlechtert sich das Gemüse schnell.
Für diese Aufbewahrungsmöglichkeit werden Beutel aus 5-25 kg Polyethylen benötigt. Müllsäcke sind auch für solche Zwecke geeignet, aber es ist besser, transparente Säcke zu nehmen, damit der Zustand von Karotten bequem überwacht werden kann.
Säcke mit Karotten müssen nicht gebunden werden, da sich sonst aufgrund der hohen Anreicherung von Kohlendioxid die Wurzelfrüchte verschlechtern. Taschen können gebunden werden, aber in diesem Fall müssen Sie Löcher in sie bohren, in denen Luft strömen wird.
Anstelle von Plastiktüten können Sie auch Frischhaltefolie verwenden. Gemüse sollte gewaschen und getrocknet werden. Es ist notwendig, Wurzelgemüse in 3-5 Stücke zu wickeln (konzentrieren Sie sich auf die Größe der Früchte), eine größere Menge führt zu einem schnellen Verderben des Produkts.
Das Vorhandensein von Kondenswasser auf den Beuteln zeigt an, dass die Luftfeuchtigkeit im Raum hoch ist. Unter solchen Bedingungen beginnen sich die Wurzelfrüchte zu verschlechtern. Gelöschter Kalk, der neben den Beuteln verteilt werden muss, hilft, diese Probleme zu vermeiden. Es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf.
Im Moos
Die Attraktivität von Moos für die Lagerung beruht auf seiner konservierenden Wirkung. Solche Rohstoffe liefern die richtige Menge Kohlendioxid in Lagertanks. Ein weiterer Vorteil von Moos ist, dass es ein wenig wiegt, sodass der Transport bei Bedarf keine besonderen Schwierigkeiten verursacht.
Moos zur Aufbewahrung von Gemüse sollte trocken sein. Wurzelfrüchte müssen nicht vorgewaschen werden, sondern sollten unter natürlichen Bedingungen getrocknet werden. Legen Sie das Gemüse nach dem Trocknen an einen kühlen Ort und bewahren Sie es dort einen Tag lang auf.
Wurzelfrüchte mit Moos werden in Schichten gelagert - der Algorithmus ist der gleiche wie bei Sägemehl oder Sand.
In Torf
Torf zur Lagerung von Karotten muss locker und schwach zersetzt sein. Die optimale Luftfeuchtigkeit beträgt 40-50%.
Wie bei Sand und Sägemehl wird Gemüse mit Torf in Schichten gestapelt. Hierzu eignet sich eine Holzkiste oder ein Karton. Zuerst eine Schicht Torf auslegen, dann eine Schicht Gemüse ohne Kontakt der Wurzelfrüchte miteinander. Wiederholen Sie diesen Vorgang bis zum oberen Rand des Tanks.
Durch Torf bleiben Wurzelfrüchte lange Zeit elastisch und saftig.
In Emaille-Töpfen
Gemüse für eine solche Lagerung sollte trocken und sauber sein. Die Spitzen werden notwendigerweise geschnitten, Karotten werden in der Sonne getrocknet.
Die Früchte werden senkrecht in einen Topf gegeben, der mit einem trockenen Tuch oder Papiertüchern bedeckt ist. Schließen Sie unbedingt den Deckel.
Gemüse in emaillierten Töpfen kann im Keller oder auf dem Balkon aufbewahrt werden. Voraussetzung ist ein kühler Ort und hohe Luftfeuchtigkeit.
Tonfüllung
Ton verhindert, dass Wurzelfrüchte den ganzen Winter über verdorren und keimen. Die Herstellung der Tonlösung dauert mehrere Tage. Sie müssen nach folgendem Algorithmus handeln:
- Füllen Sie den Eimer mit Tonhälfte, verdünnen Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn einen Tag lang anschwellen.
- Rühren Sie die Masse um, fügen Sie mehr Wasser hinzu, lassen Sie es einige Tage stehen - es sollte eine 2-3 cm dicke Wasserschicht darauf sein.
- Die Konsistenz der fertigen Lösung sollte nicht dicker sein als bei saurer Sahne.
Für die Lagerung in Tonfüllkästen werden benötigt. Der Boden jedes Behälters sollte mit Polyethylen (Folie, geschnittener Beutel) bedeckt sein. Verteilen Sie eine Schicht Wurzelfrüchte, damit sie sich nicht berühren. Diese Schicht muss mit Tonlösung übergossen werden und auf das Trocknen warten. Nachdem Sie eine weitere Schicht Karotten ausgelegt haben, bedecken Sie diese erneut mit Tonfüllung. Nach diesem Algorithmus können Sie das gesamte Feld ausfüllen. Voraussetzung ist das Trocknen jeder Schicht.
Eintauchen in Ton
Die Vorbereitung einer Lösung für eine solche Speicherung ist einfach. Es reicht aus, den Ton mit Wasser zu verdünnen, um die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm zu erhalten, aber die Lösung sollte nicht aus Gemüse abfließen.
Karotten vor der Verarbeitung nicht waschen. Nach dem Eintauchen sollten die Wurzeln zum Trocknen an einen gut geblasenen Ort gelegt werden. Sie können in Holzkisten oder Pappkartons aufbewahrt werden.
Kalklagerung
Gelöschter Kalk wird zur Lagerung genommen. Es ist notwendig, Rohstoffe 1:10 zu züchten, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Karotten müssen vor der Verarbeitung gründlich getrocknet werden. Jede Wurzelpflanze muss in einen Mörser getaucht werden, die überschüssige Masse abtropfen lassen.
Auf diese Weise verarbeitete Karotten sollten 1-2 Tage lang an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt werden. Wenn alle Wurzelfrüchte getrocknet sind, legen Sie sie in eine große Schachtel und schließen Sie den Behälter. Diese Behandlung verhindert das Verwelken und Verfallen der Früchte.
Lagerung von Kreidepulver
Eine andere Möglichkeit, Gemüse so lange wie möglich aufzubewahren, ist Kreide. Das Produkt muss in Pulverform vorliegen. Für 1 kg Gemüse werden 20 g Kreidepulver benötigt. Wurzelfrüchte müssen vor der Verarbeitung gründlich getrocknet werden. Jede Frucht muss bestäubt und dann zur weiteren Lagerung in Kartons gelegt werden.
Lagerung auf dem Balkon
Nicht jeder hat einen Keller, deshalb müssen Karotten in einer Wohnung gelagert werden. Ein guter Stauraum ist ein verglaster Balkon.
In Schubladen
Sie können Gemüse in Kisten lagern, Sand oder Sägemehl einschenken, genauso wie wenn Sie es im Keller aufbewahren. Wenn der Balkon kühl genug ist, sollten die Wurzelfrüchte in Kisten gelegt und mit einer alten Decke oder einem dichten Tuch bedeckt werden.
Die Haltbarkeit von Gemüse auf dem Balkon in den Schubladen beträgt bis zu sechs Monate.
In Paraffin
Die Verwendung von Paraffin garantiert die Sicherheit von Karotten bis zu 4 Monaten. Gemüse sollte vorher gewaschen und getrocknet werden. Paraffin muss erwärmt werden, damit die Konsistenz flüssig wird. Jede Wurzelpflanze muss in diese Masse abgesenkt werden. Karotten mit einer gefrorenen Paraffinschicht können in kleinen Kisten gestapelt werden.
Lagerung in Zwiebel- oder Knoblauchschalen
Mit Zwiebel- oder Knoblauchschalen können Sie Gemüse unter verschiedenen Bedingungen lagern, auch unter einem Bett in einer Stadtwohnung. Niedrige Behälter sind dafür gut geeignet, da sie leicht unter verschiedene Möbel geschoben werden können und Wurzelfrüchte in einer Schicht ausgelegt werden müssen und keinen Kontakt haben sollten.
Gemüse sollte vorsichtig mit Zwiebeln oder Knoblauchschalen bestreut werden. Und sie und Wurzelfrüchte zur Lagerung sollten in trockener Form gelegt werden.
Lagerung von Karotten im Kühlschrank
Wurzelfrüchte können für kurze Zeit in einem normalen Kühlschrank gelagert werden. Mit dieser Methode können Sie Gemüse bis zu 2 Monate sparen.
Vor der Lagerung müssen die Karotten gewaschen und getrocknet werden. Es sollte in Plastiktüten aufbewahrt werden - es ist besser, Wurzelgemüse in einer Schicht zu legen. Um Gemüse im Kühlschrank aufzubewahren, werden spezielle Kisten oder Regale entworfen - hier müssen Karotten platziert werden, da hier das optimale Temperaturregime ist.
Karotten einfrieren
Die Lagerung verschiedener Produkte im Gefrierschrank wird immer beliebter. Dies kann eine Kamera im Kühlschrank oder eine separate Ausrüstung (Truhe oder Schrank) sein.
Um Karotten im Gefrierschrank zu lagern, müssen Sie sie auf eine bestimmte Weise zubereiten. Die Vorbereitung besteht aus dem Waschen der Wurzelfrüchte, deren Reinigung und Mahlen. Karotten können auf einer Reibe gehackt oder bequem geschnitten werden - Würfel, Strohhalme, Kreise, Halbkreise. Auf diese Weise zubereitetes Gemüse wird später zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, die eine Wärmebehandlung erfordern.
Es ist besser, gehackte Karotten in kleinen Portionen auf bequeme Weise einzufrieren. Dazu können Sie Plastiktüten (es gibt spezielle Tüten zum Einfrieren, sie haben eine hohe Dichte), Frischhaltefolie, Behälter und Plastikgläser verwenden (es ist praktisch, Joghurtgläser zu verwenden).
Zuerst sollten Sie die gehackten Karotten in einer Schicht auf einem Teller oder Schneidebrett einfrieren. Decken Sie den Behälter unbedingt mit Frischhaltefolie ab, damit die Rohstoffe die Gerüche des Gefrierschranks nicht absorbieren. Wenn die Karotten gefrieren, geben Sie sie in einen geeigneten Behälter und stellen Sie sie zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank.
Sie können Karotten bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn nötig, holen Sie sich die richtige Portion und kochen Sie wie gewohnt. Das Auftauen des Produkts vor dem Kochen ist optional.
Karotten können nicht nur separat eingefroren werden, sondern auch mit anderem Gemüse und Kräutern - solche Mischungen können zum Braten, Schmoren, Backen, Hinzufügen zu Suppen und anderen Gerichten verwendet werden.
Eine andere Möglichkeit, Gemüse im Gefrierschrank zu lagern, ist das Kochen. Normalerweise braten sie Suppen und Eintöpfe und frieren sie dann portioniert ein. Bei Bedarf wird dem gewünschten Gericht eine Portion gefrorenes Braten hinzugefügt.
Garagenlager
Wenn sich in der Garage ein Keller befindet, können Sie Gemüse mit allen dafür geeigneten Mitteln lagern - in Sand, Sägemehl, Ton. Ohne Keller ist eine Lagerung ebenfalls möglich, jedoch nicht lange, da diese Option für eine kleine Ernte geeignet ist.
Zur Lagerung muss jede Wurzelpflanze mit Zeitungspapier umwickelt werden (1-2 Schichten reichen aus). Legen Sie die vorbereiteten Karotten in kleine Kisten. Zeitungsverpackungen verlängern die Haltbarkeit und schützen Wurzelfrüchte vor Verfall.
Karotten werden häufig zum Kochen in verschiedenen Formen verwendet. Wurzelgemüse wird das ganze Jahr über gegessen, daher ist es wichtig, es so lange wie möglich zu konservieren. Es gibt viele Möglichkeiten, Karotten zu lagern. Die Auswahl der richtigen Option sollte auf Ihren Fähigkeiten und Vorlieben basieren.