Crackwort-Pilze gehören zur Familie Russula. Sie sind gesund, haben einen guten Geschmack, eignen sich zum Beizen und Kochen verschiedener Gerichte. Für kulinarische Zwecke ist es besser, junge Pilze zu verwenden, da sich in ihnen mit zunehmendem Alter bitterer Milchsaft bildet.
Allgemeine Eigenschaften des Pilzes und seiner Arten
Es gibt verschiedene Arten dieses Pilzes, aber alle sehen ungefähr gleich aus. Für die Wellenfalle ist die konvexe Form der Kappe in jungen Jahren charakteristisch und in einer reifen flach. In der Mitte der Pilzkappe befindet sich eine Aussparung. Der Durchmesser variiert zwischen 4 und 12 cm.
Das Bein ist stark und hart, während es sich entwickelt, wird es blassrosa. Die Platten sind häufig und fallen entlang der Ränder ab.
In den meisten europäischen Ländern wird Soor als bedingt essbarer Pilz angesehen, da er einen dicken, öligen Saft mit bitterem Geschmack enthält. Aufgrund dieser Eigenschaft ist die Drossel in Europa nicht sehr beliebt.
Aber in Russland ist dieser Pilz gerade wegen seines pikanten Geschmacks bei vielen beliebt und beliebt. Gerichte daraus haben keinen unangenehmen Nachgeschmack, wenn sie richtig zubereitet werden.
Dieser Pilz ist allgegenwärtig. Die größten Watvogelfamilien leben in Wäldern, in denen Birken wachsen. Bei diesen Bäumen bilden die Klumpen die Pilzwurzel. Sie unterstützen sich gegenseitig während der gesamten Existenzperiode.
Bis zum Hochsommer treten in den Wäldern Irrlichter auf. Wenn das Wetter warm und gleichzeitig regnerisch ist, können Sie bereits im Juni mit der Ernte von Gewittern rechnen.
Die bekanntesten Wellenarten sind:
- Rosa. Ein solcher Pilz erreicht besonders große Größen. Es hat eine rosa Färbung. Der Kopf der rosa Welle kann einen Durchmesser von 15 cm erreichen. Der Pilz wächst sehr schnell und erreicht in 3-4 Tagen eine beeindruckende Größe.
- Weiße. Die Größen dieser Art von Wellen sind etwas kleiner als die von rosa. Der Durchmesser des Hutes variiert zwischen 4 und 10 cm. Er hat eine weiße Farbe mit einem cremefarbenen Farbton. Alte weiße Dreschmaschinen werden gelb und spröde.
Das weiße Oberteil (Tünche)
Es gibt auch Doppelwellen - Pilze, die äußerlich dieser Art ähneln. Dazu gehören die verblassten und gewöhnlichen Laktäer, braun und bräunlich. Sie gelten als essbar.
Die ungenießbaren Doppel der Wellen sind klebrig und stachelig sowie hepatisch.
Orte des Wachstums
Crashwort-Pilze sind in Eurasien weit verbreitet. Sie sind besonders häufig in Russland. Am häufigsten wachsen Trevushki ganze Familien neben Birken.
In Laubwäldern kann dieser Pilz auch gefunden werden, aber in gemischten Trevushka ist viel seltener.
Die massereichste Periode des Auftretens dieser Pilze ist von Ende Juli bis Ende August.
Nützliche und schädliche Eigenschaften von Gewittern
In Fallen enthält, wie in vielen anderen Pilzarten, eine große Anzahl wertvoller Substanzen, die sie für die menschliche Gesundheit vorteilhaft machen.
Die Struktur der Falle umfasst:
- Vitamin A;
- Vitamin B6
- Vitamin C;
- Folsäure;
- Glucose;
- Fruktose;
- Lecithin;
- eine Nikotinsäure;
- Magnesium;
- Eisen;
- Kalzium.
Gelber Wellenwurm (Wellenwurm)
Die folgenden Eigenschaften sind nützliche Eigenschaften von Wellen:
- Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems;
- Stärkung der Immunität;
- Verhinderung der Anreicherung von Cholesterin im Blut;
- Stimulation von Stoffwechselprozessen im Körper;
- verbesserte Gehirnfunktion;
- Reinigung und Stärkung der Blutgefäße;
- Körperstraffung;
- Stärkung des Nervensystems;
- die Bereitstellung einer starken entzündungshemmenden Wirkung;
- schnelles Sättigungsgefühl, Kampf gegen den Hunger;
- Verbesserung des Zustands von Haut und Haaren;
- Normalisierung der Herzfrequenz;
- gemeinsame Verbesserung;
- Verhinderung der Entwicklung von Krebstumoren;
- Prävention von Stress und nervösen Spannungen.
Volnushki enthält eine große Anzahl von Aminosäuren, die vollständig vom Körper aufgenommen werden.
Volnushki enthält wie andere Pilzsorten Bestandteile, die den Verdauungsprozess behindern. Deshalb ist es verboten, sie für diejenigen zu essen, die an akuten Erkrankungen der Organe des Magen-Darm-Trakts, Pankreatitis und Cholezystitis leiden. Auch Dreier können nicht von Kindern unter 7 Jahren, schwangeren und stillenden Frauen gegessen werden.
Personen, die sich einer Operation zur Entfernung der Gallenblase unterzogen haben, sollten diese Art von Pilzen nicht essen.
Methoden zum Züchten von Wellenwürmern zu Hause
Sie können Trevushki alleine, drinnen oder in einem persönlichen Sommerhaus anbauen.
Pink pink
Methoden zur Gewinnung von Myzel
Um diese Art von Pilzen zu züchten, wird Myzel verwendet. Sie können es auf folgende Arten erhalten:
- überwachsene Pilze im Wald zu sammeln, fein zu hacken, tagsüber auf einer schattigen Fläche zu trocknen;
- Sammeln Sie überreife Pilze im Wald, schneiden Sie sie, gießen Sie kaltes Wasser ein, lassen Sie sie einen Tag lang stehen und rühren Sie den Inhalt gelegentlich mit einem Holzstab um.
Regeln für das Pflanzen von Myzel auf der Website
Nachdem Sie das Material zum Pflanzen erhalten haben, sollten Sie ein Grundstück vorbereiten. Der Boden muss ausgegraben und organische Düngemittel ausgebracht werden. Vorbereitetes Pflanzenmaterial in tiefe Rillen einführen.
Streuen Sie das Material mit Sägemehl und dann mit einer dicken Schicht Blätter, Stroh oder Heu darüber. Das Gießen der Pflanzung ist nicht erforderlich.
Landungswellen sollten an einem Ort sein, der durch Sonnenlicht gut beleuchtet ist. Die Luftfeuchtigkeit sollte niedrig sein.
Im ersten Jahr nach dem Pflanzen wird eine Ernte nicht empfohlen. Es ist besser, bis zur vollständigen Reifung zu warten, um zusätzliche Ernten zu erzielen. Ab dem zweiten Jahr können Sie Pilze pflücken.
Im Gegensatz zu Austernpilzen oder Champignons können Sie nur einmal im Jahr eine Ernte aus dem Pflanzen von Grundwürmern erzielen, obwohl diese in einem Bereich mehrmals geschnitten werden können.
Die Verwendung von Wellen beim Kochen
Aus dem Nervenkitzel können Sie eine Vielzahl von köstlichen Gerichten kochen. Außerdem werden diese Pilze gesalzen und eingelegt, wodurch hervorragende Werkstücke erhalten werden.
Da sie bitteren öligen Saft enthalten, müssen die Fallen richtig vorbereitet werden. Sie müssen diese Empfehlungen befolgen:
- Wenn der Geschmack der Pilze nicht zu bitter oder scharf ist, lassen Sie sie nicht zu lange einweichen.
- Beim Kochen der Pilze muss das erste Wasser abgelassen werden und weiter gekocht werden. Dabei muss ein neuer Teil der Flüssigkeit eingegossen und die Wellen mit kaltem Wasser übergossen werden.
- Verwenden Sie zum Kochen von Wellenfallen keine Behälter aus Zinn, Kupfer oder Gusseisen.
- Schneiden Sie die Fallen folgt mit einem Edelstahlmesser.
Um den bitteren Saft in den Fallen loszuwerden, müssen Sie sie mit kaltem Wasser füllen und für einen Tag stehen lassen. Während dieser Zeit muss das Wasser viermal gewechselt werden.
Eingelegte Nervenkitzel
Um Pilze einzulegen, sollten Sie dieses Rezept verwenden:
- Nehmen Sie 1 kg Pilze, eine Karotte und Zwiebel, einen Esslöffel Zucker und Essig, 3 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Salz, 2 Lorbeerblätter, 4 Nelkenknospen und eine Prise Erbsen.
- Die Pilze abspülen, die Zotten von der Haut entfernen.
- Lassen Sie die kleinen Pilze intakt, bei großen trennen Sie die Beine von den Hüten.
- Die Pilze in einen Behälter mit kochendem Wasser geben. Auf einen Liter Wasser müssen Sie einen Esslöffel Salz hinzufügen.
- Kochen Sie die Fallen 20 Minuten lang und entfernen Sie den Schaum.
- Gekochte Pilze in einem Sieb verwerfen.
- Zwiebeln und Karotten in Ringe schneiden, jede Knoblauchzehe der Länge nach in zwei Teile.
- Bereiten Sie die Marinade vor, für die Sie in einem Liter Wasser die angegebene Menge Salz und Zucker auflösen, gehacktes Gemüse und Gewürze hinzufügen.
- Die Marinade kochen. Wenn dies passiert, fügen Sie Essig hinzu und streuen Sie Pilze darüber.
- 15 Minuten kochen lassen.
- Die Pilze mit der Marinade in sterilisierten Gläsern anrichten und aufrollen. Eingelegte Fallen werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt.
Salzige Würmer
Pilze können kalt gesalzen werden. Diese Kochmethode spart alle wertvollen Elemente und Vitamine, die in diesen Pilzen enthalten sind. Zum Salzen benötigen Sie:
- 1 kg Wellen;
- Knoblauchkopf;
- 5-8 Lorbeerblätter;
- Dillstiele;
- Blätter von Johannisbeeren, Kirschen und Meerrettich.
Pilze müssen vorbereitet werden: 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, alle 2 Stunden das Wasser wechseln und dann von Schmutz reinigen. Trennen Sie die Beine von den Hüten.
Knoblauch schälen, in kleine Teller schneiden. Geben Sie Salz auf den Boden der Gläser, legen Sie die Blätter und Dillstiele darauf. Legen Sie einige Pilze auf dieses Kissen, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Knoblauchplatten und Lorbeerblatt hinzu. Legen Sie eine weitere Schicht Pilze und Gewürze mit Knoblauch auf die gleiche Weise. Legen Sie die Blätter darauf.
Dosen unterdrücken. Wenn die Pilze Saft geben und auf den Boden sinken (es dauert mehrere Tage), stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank. Nach einem Monat können gesalzene Fallen als eigenständiges Gericht oder als Zutat für Snacks, Salate und Suppen gegessen werden.
Gebratene Fallen
Zum Kochen benötigen Sie ein Kilogramm Pilze, 2 mittelgroße Zwiebeln, einen Teelöffel gemahlenen Pfeffer und 1,5 Esslöffel Salz.
Gebratene Pilze wie folgt kochen:
- Pilze in kaltem Wasser abspülen, schälen.
- Die Fallen in Salzwasser kochen, in einem Sieb unterheben und trocknen lassen.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, braten Sie die Zwiebel 5 Minuten lang und fügen Sie dann die geschnittene Dreschpfanne hinzu.
- Salz und Pfeffer.
- Die Pilze noch 7-10 Minuten mit Zwiebeln anbraten.
Wenn Sie gebratene Wellen auf den Tisch geben, können Sie sie mit fein gehacktem Gemüse bestreuen, obwohl viele es vorziehen, sie ohne Zusatzstoffe zu essen, um den vollen Geschmack dieses Waldpilzes zu bewahren.
Pilzkrabben haben einen besonderen bitteren Geschmack, weshalb sie in den meisten europäischen Ländern als nicht zum Verzehr geeignet gelten. Aber in Russland werden diese Pilze geliebt: Sie werden gesalzen und eingelegt, gebraten und in verschiedenen Gerichten verwendet. Um einen guten Geschmack zu erzielen, sollten die Fallen vorgetränkt werden.