Nach dem ersten Regen werden in der Region Tver Pilze gesammelt. Die Waldspezialitäten dieser Orte zeichnen sich durch exzellenten Geschmack und Vielfalt aus. Vor der Ernte müssen sich Anfänger vorbereiten - finden Sie heraus, wo sich die Pilzplätze in Tver befinden, wie Sie essbare Pilze von giftigen unterscheiden, welche zum Trocknen oder Beizen geeignet sind und welche für warme Gerichte geeignet sind.
Pilze in der Region Tver
Allgemeine Charakteristiken
Um das Vergnügen der Waldernte nicht zu verderben, sollten Sie auf jeden Fall mit erfahrenen Menschen sprechen, damit diese vorschlagen können, wo sich die besten Pilzflecken in der Region befinden.
Pilze gehören nicht zu Pflanzen oder Tieren, daher werden sie oft als "Waldorganismen" bezeichnet. Sie sind je nach Essbarkeit in 4 Kategorien unterteilt:
- Kategorie 1: essbar;
- Kategorie 2: bedingt essbar;
- Kategorie 3: ungenießbar;
- Kategorie 4: giftig.
Je nach Geschmack gibt es eine andere Klassifizierung der 1. Kategorie. Esswaren werden wiederum in drei Kategorien unterteilt, jedoch nach ihrem Geschmack:
- die köstlichsten und edelsten: weiße, weiße Milchpilze, Pilze;
- Volvushki (weiß und pink), Eiche, Steinpilz, polnische und Waldpilze sind ihnen geschmacklich etwas unterlegen.
- Die Kategorie der Pilze mit durchschnittlichem Geschmack und geringem Aroma umfasst Pfifferlinge, Pilze, Honigagarika, Russula und Morcheln.
Bedingt essbar sind schwer zuzubereiten und haben kein charakteristisches Aroma. Dies sind Spinnweben, Morchelkappe, schwefelgelber Zunderpilz usw. Sie werden mindestens 1 Stunde lang gekocht, es ist besser, dies nur von speziell ausgebildeten Personen zu tun.
Arten von Pilzen
Speisepilze
Die erste Ernte beginnt im Frühjahr, wenn sich die Lufttemperatur bereits ausreichend erwärmt hat, 15-17 ° C erreicht hat und die ersten warmen Frühlingsregen vergangen sind. Frühlings "Erstgeborene" tauchen unter der Erde auf:
- Morcheln;
- Linien;
- Mai Pilze;
- Zunderpilz;
- Feldpilze;
- Birkenschwämme.
Schwämme (Zunderpilze) auf Birken und Eichen sind ziemlich essbar und haben einen originellen Geschmack. Champignons werden bis zum Einsetzen des kalten Wetters bis November erfreuen. Sie wachsen sowohl auf Wiesen als auch mitten in Wäldern. Sie sind gut, weil sie nicht lange kochen müssen.
Während der Sommermonate erscheinen folgende Vertreter der Speisepilzgruppe:
- Steinpilz;
- Weiß;
- Steinpilz;
- Wird geladen;
- Pfifferlinge;
- weiße Milchpilze;
- Schweine
- Auster Pilze.
Sie sind am beliebtesten und am häufigsten. Ihre Heimat sind Nadel- und Mischwälder. Einige wachsen an gut beleuchteten Waldrändern, andere lieben Halbschatten und verstecken sich in den Tiefen des Waldes.
Russula und Pfifferlinge, die im Juli erscheinen, werden bis November an den Ausläufern von Tannen und Kiefern getroffen. In der zweiten Sommerhälfte erscheinen Regenschirmpilze, Steinpilze und ihre Sorten. Es gibt besonders viele von ihnen in Birkenhainen, ganze Familien sind dort zu finden.
Die Sammlung wird bis zum Einsetzen des kalten Wetters fortgesetzt. Der Herbst wird Sie mit Butter, schwarzen Milchpilzen und anderen Arten begeistern.
Giftige Pilze
Fliegenpilze enthalten viele Toxine
Es kommt vor, dass Pilzsammler fälschlicherweise giftige Pilze in ihre Körbe legen, die ihren essbaren Gegenstücken ähneln oder denen, die von ihrer Schönheit angezogen werden (Fliegenpilze oder Hasenlippe).
Der rote Fliegenpilz ist ein helles und schönes Exemplar. Es kann sowohl groß als auch klein sein. Das Fruchtfleisch dieser Art enthält eine große Menge an Toxinen.
Die Hasenlippe oder der Gallenpilz wird als doppeltes Weiß angesehen, aber im Geschmack und in allen anderen Eigenschaften ist der Unterschied wirklich entscheidend. Der Gallenpilz schmeckt bitter, sein Gift ist sehr gefährlich und kann schwerwiegende Probleme (bis zum Tod) der Leber verursachen. Das Entfernen von Giftstoffen zu Hause ist schwierig. Bei näherer Betrachtung unterscheidet es sich von Weiß durch ein dünnes graues Netz am Stiel und eine rosa Pigmentierung auf der Rückseite (Unterseite) der Kappe.
Giftig sind:
- das Schwein ist dünn;
- satanischer Pilz;
- Todesmütze;
- einen Redner rudern;
- Lepiota;
- Glasfaser.
Irina Selyutina (Biologin):
Faser ist eine Pilzgattung aus der Familie der Spinnennetze. Die Gattung erhielt ihren Namen wegen des faserigen Stammes. Praktisch alle Arten sind giftig, viele von ihnen enthalten eine große Menge des Toxins (Alkaloid) Muscarin, und 7 Arten sind Halluzinogene, die das Alkaloid Psilocybin enthalten. Von den 150 bekannten Arten wachsen 100 auf dem Territorium Russlands. Wenn sie sich überall treffen, fallen sie häufig versehentlich auf den Tisch einer Person und verursachen schwere Vergiftungen, die sofortige ärztliche Hilfe erfordern.
Fasern zeichnen sich durch folgende Merkmale in der äußeren Struktur aus:
- Hut:
- die Form: konisch bei jungen Exemplaren, glockenförmig bei Erwachsenen (mit einem scharfen Tuberkel in der Mitte);
- Durchmesser 2-8 cm;
- Oberfläche: seidig-faserig, mit radialen Längsrissen, oft mit einer welligen, zerrissenen Kante und durchscheinendem Fruchtfleisch;
- Färbung: weißlich bis gelbocker.
- Zellstoff: weiß oder gelblich, mit einem unangenehmen Geruch und Geschmack.
- Hymenophor: lamellar. Die Platten, die es bilden, sind breit, oft lokalisiert und ändern mit zunehmendem Alter ihre Farbe von hell nach graubraun.
- Bein: lang (bis zu 7 cm), zur Basis hin breiter werdend, oben hell gefärbt, unten rotbraun. Apropos. Der helle Teil des Stiels ist durch das Vorhandensein einer mehligen Blüte gekennzeichnet.
Giftpilze sehen aus wie Russules. Die Unterschiede bestehen jedoch immer noch in Form eines dünnen "Rocks" am Bein eines Giftpilzes, Russules jedoch nicht. Blasse Giftpilze sind bei Einnahme tödlich.
In freier Wildbahn gibt es viele Lamellenpilze - giftige Gegenstücke essbarer Arten. Bevor Sie in den Wald gehen (insbesondere für unerfahrene Pilzsammler), sollten Sie alle möglichen Arten von Waldorganismen sorgfältig untersuchen.
Pilzplätze
In Tver werden Pilzsammler viele Arten von essbaren und leckeren Pilzen begeistern. Laut der Pilzkarte der Region leben ihre ganzen Familien in Wäldern, auf Lichtungen und sogar in Sommerhäusern. Die Menschen reisen aus Moskau, der Region Moskau und anderen Regionen und regionalen Zentren in die Region Twer.
Auf dem Gebiet der Region gibt es dichte Wälder. Pilze in Tver wachsen in solchen Nadel-, Laub- und Mischwäldern.
- Dorf Poddubye: Es gibt keinen besseren Ort für Weiß-, Steinpilz- und Espenpilze als den Wald in der Nähe dieser Siedlung. Pfifferlinge und Steinpilze sind hier zu finden. Es ist nicht weit vom Dorf Rozhdestveno entfernt, wenn Sie links abbiegen und die Haltestelle "Zavod 1 Maya" erreichen.
- Dorf Zavolzhsky: Dahinter, auf Vasilievsky Mss, befindet sich ein Wald, in dem die ganze Saison vom frühen Frühling bis zum späten Herbst Pilze gepflückt werden.
- Straße nach Staritsa: In den Wäldern vom Dorf Kalinovo bis Rzhev Boletus wachsen Pilze und Pfifferlinge.
- Dorf Semenovskoe: Im Kiefernwald in ihrer Nähe gibt es viele Weiße, Pilze und Wellen.
- Turginovskaya Straße: Liebhaber der "stillen Jagd" loben die Pilzflecken entlang. In diesen Wäldern werden Pfifferlinge, Russula und verschiedene Beeren gesammelt.
Nutzen und Schaden
Vorteil
Die chemische Zusammensetzung von Pilzen ist sehr eigenartig. Sie bestehen zu ca. 90% aus Wasser. Sie enthalten Ballaststoffe, Kalium, Kalzium und Magnesium, die für den Zellaufbau notwendig sind. Eine große Menge an Vitaminen, Nikotinsäure und 18 von 20 bekannten Aminosäuren, die an der Proteinsynthese beteiligt sind. Regelmäßiger Verzehr von Pilzen hilft, Leber- und Nierenerkrankungen (einschließlich Urolithiasis) und dem Kreislaufsystem vorzubeugen.
Der tägliche Verzehr von Nahrungsmitteln dient der Vorbeugung von bösartigen Tumoren und stimuliert die Immunität des Menschen.
Schaden
Aufgrund der Art der chemischen Zusammensetzung gelten Pilze wiederum als schwer verdauliches schweres Lebensmittel. Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sollten sie in begrenzten Mengen verwenden. Sie enthalten Chitin, das die Arbeit des Magens verlangsamt und bei unsachgemäßer Zubereitung von Speisen zum Verlauf von Fäulnisprozessen im Verdauungstrakt beiträgt.
Bei der Zubereitung von Gerichten, Salzen oder Konservieren für den Winter ist es äußerst wichtig, das genaue Rezept einzuhalten. Sie sollten die Ernte sorgfältig aussortieren, in mehreren Wässern abspülen, kochen und dann mit der Hauptkochmethode fortfahren. Ansonsten sind Fälle von Botulismus bekannt.
Neue Pilzernte in der Region Twer. 08.07.2019
Die Pilze sind weg! Für Pilze in der Region Twer. Ich eröffne die Pilzsaison.
Die Pilzsaison hat in der Region Tver begonnen
Kontraindikationen
Pilze verhalten sich wie ein natürlicher Schwamm und zeichnen sich durch ihre Fähigkeit aus, Giftstoffe aus dem Boden und der Umwelt in ihren Fruchtkörpern anzusammeln. Sie sollten nicht in der Nähe von stark befahrenen Straßen, Grabstätten, Industrieanlagen und landwirtschaftlichen Flächen, d. H. bei entweder aktivem Verkehr oder Zersetzung organischer Verbindungen mit hoher Wahrscheinlichkeit, Toxine zu enthalten, oder Verwendung von Chemikalien. Menschen mit geschwächtem Immunsystem, schwangere und stillende Frauen sowie Kinder dürfen Pilze nur mit Erlaubnis eines Arztes essen.
Fazit
Die Region Tver ist einer der besten Orte für "ruhige Jagd", die im Frühjahr beginnt und bis zum Frost andauert. Nach einer erfolgreichen Wanderung gibt es keine Probleme mit den Vorbereitungen für den Winter. Es ist leicht, Angehörigen und Freunden eine Vielzahl köstlicher Gerichte aus solchen Köstlichkeiten zu bieten. Ein Spaziergang im Wald bringt nicht nur ästhetisches Vergnügen, sondern auch Nutzen.