Amanita ist ein giftiger Pilz, aber es gibt Ausnahmen. Zum Beispiel ist der essbare Caesar-Pilz ein Naturwunder mit vielen vorteilhaften Eigenschaften. Die Menschheit hat in verschiedenen Bereichen, die mit Ernährung und Gesundheit zu tun haben, Anwendung dafür gefunden, aber das Kochen ist das wichtigste.
Anbau und Sammlung von Caesar-Pilzen
Pilz Aussehen
Dieser Pilz gehört zur Amanitenfamilie der Gattung Amanita und der Art Amanita caesarea. Trotz eines solch beeindruckenden Familiennamens und der Anwesenheit sehr gefährlicher Verwandter gehört es essbar zur Kategorie der besonderen Köstlichkeiten, die selbst bei den Festen des Adels im Römischen Reich beliebt sind. Es wird auch "Kaiserschnitt-Fliegenpilz", "königlicher Pilz", "königlicher Fliegenpilz", "Kaiserschnitt-Fliegenpilz" genannt.
In seiner Erscheinung ähnelt sein Fruchtkörper einem typischen roten Fliegenpilz, insbesondere nach Regen, wenn die charakteristischen weißen Flocken, die von der allgemeinen Decke übrig bleiben, von der Kappe des giftigen Fliegenpilzes abgewaschen werden. Der Unterschied zwischen ihnen ist in der Farbe des Beins zu sehen. In einem giftigen ist es weiß und in einem königlichen Pilz ist es gelb. Die weiße Farbe ist nur Volvo eigen, das einer zerbrochenen Eierschale ähnelt.
Die Farbe der Kappe ist sowohl leuchtend rot als auch orange-golden. Wenn der Pilz bereits alt ist, verblasst die Farbe seiner Kappe. Zuerst hat es eine halbkugelförmige Form, dann flacht es ab und wird leicht konvex. Das Hymenophor ist lamellar, gelb oder orange.
Der Pilz beginnt sich in dieser sehr weißen eiförmigen Schale zu entwickeln, die anschließend sein Bein umgibt. Es wird ziemlich groß und die Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 20 cm. Der keulenförmige Stiel dieses Pilzes ist fleischig und kräftig und misst 5 bis 20 cm in der Höhe und 1,5 bis 5 cm im Durchmesser. Sein Fleisch ist weiß, aber seine Oberflächenschicht ist gelblich-orange.
Wachsende Orte
Kaiserschnittpilz wächst in vielen Ländern, deren Klima vielfältig ist. Sie können ihn sowohl in den Laubwäldern von Transkarpatien und der Krim als auch in Afrika treffen. Sie treffen ihn im Kaukasus und in Amerika, in europäischen Ländern wie Frankreich, Italien, Deutschland und Spanien. In größerem Umfang wird es als thermophiler Pilz eingestuft, da es in gemäßigten Regionen und in den mediterranen Subtropen verbreitet ist.
Irina Selyutina (Biologin):
Der Caesar-Pilz auf dem Territorium Russlands wurde in der nördlichen Zone nie gefunden. Diese Art bevorzugt leichte Wälder und kommt von Juli bis November vor. Es wird angenommen, dass die durchschnittliche Temperatur etwa + 20 ° C betragen und gleichzeitig während des Zeitraums ihres Auftretens 2-3 Wochen lang anhalten sollte.
Für den Caesar-Pilz sind Formen bekannt, die in ihrer Farbe vom Haupttyp abweichen (Kappe, andere strukturelle Details). In China wurde lange Zeit eine weiße Sorte dieser Art entdeckt. Es wird als eine Form von Amanita caesaria f beschrieben. alba (Gillet) E. J. Gilbert, aber da Experten darauf hinweisen, dass solche Pilze normalerweise neben normal gefärbten Exemplaren gefunden werden, wird die Existenz dieser unabhängigen Form in Frage gestellt.
Die russische Mykologin L. N. Vasilieva (15.02.1950-23.02.2017), Doktor der Biowissenschaften, beschrieb einen fernöstlichen Caesar-Pilz, den sie Amanita caesareoides nannte. Die Unterschiede zur Hauptform sind wie folgt:
- Volvo: innen gelb gestrichen; hat eine spezielle gelbe Tasse (gestielte Volva) von 3 cm Höhe in großen Fruchtkörpern.
- Hut: Auf der Oberfläche befinden sich keine Tagesdecken (nackt), und in der Mitte befindet sich ein breiter niedriger Tuberkel.
Die Tatsache, dass der königliche Pilz ein wertvoller Organismus ist, wird durch seine Aufnahme in die Roten Datenbücher der Ukraine und Deutschlands bewiesen.
Vorteilhafte Eigenschaften
Für die harmonische Kombination von organischen Säuren und Mineralien in der Zusammensetzung wird der Caesar-Pilz als natürliches Lagerhaus für Vitamine bezeichnet. Für jeweils 100 g Masse gibt es:
- Nikotinsäure - 3,607 mg;
- Vitamin C - 2,1 mg;
- Betain - 9,4 mg.
Mikro- und Makroelemente wirken als natürliches Antibiotikum gegen Infektionen und Viren.
Nützliche Mineralverbindungen des königlichen Pilzes (pro 100 g):
- Kalium - 318 mg;
- Selen - 9,3 mg;
- Natrium - 5 mg;
- Calcium - 3 mg;
- Eisen - 0,5 mg;
- Mangan - 0,047 mg.
Kontraindikationen
Der Pilz sollte nicht zur Urolithiasis verwendet werden
Die Verwendung von Kaiserschnittpilz hat seine eigenen Grenzen. Es sollte nicht von Menschen mit Urolithiasis und Gicht angewendet werden. Im letzteren Fall treten Stoffwechselstörungen, Krämpfe usw. auf. Bei einigen Menschen ist die Unverträglichkeit inhärent, und bei der Anwendung treten Erbrechen, Blähungen, Druckabfälle und einige andere Phänomene auf.
Anwendung
Mit seiner reichen chemischen Zusammensetzung ist der Kaiserschnitt ein Glücksfall für Bereiche wie Medizin, Pharmakologie, Kochen und Kosmetologie. Es ist schwer zu sagen, wo seine Rolle wichtiger ist. Diese Kugeln sind in vielerlei Hinsicht benachbart und verwenden den Caesar-Fliegenpilz weit verbreitet.
Beim Kochen
Der königliche Pilz hat keinen charakteristischen Geschmack und Geruch. Einige können es jedoch wie eine Nuss riechen. Der Caesar-Pilz gilt als exquisite Delikatesse und ist bei Feinschmeckern beliebt. Nachdem er in der Antike an Popularität gewonnen hatte, wurde er zum Gegenstand des Lobes, und Hinweise auf ihn finden sich oft in Gedichten dieser Zeit. Seitdem hat sich die Einstellung zu ihm nicht geändert und er zieht immer noch Köche an. Kaiserschnittpilz eignet sich als Zusatz zu Gemüseeintöpfen, Suppen und Fleischgerichten.
Es ist einfach zuzubereiten, da keine Vorverarbeitung erforderlich ist. Während der Caesar-Pilz noch nicht vollständig aus seiner schalenartigen Schale gewachsen ist (man könnte sagen, er befindet sich im Eierstadium), fügen kulinarische Spezialisten ihn häufig roh zu verschiedenen Salaten hinzu. Der königliche Pilz kann gebraten, gebacken oder einfach getrocknet werden. Dies ist ein kalorienarmes Lebensmittel mit 22 kcal pro 100 g.
Kalorien pro 100 g:
- Kohlenhydrate - 3,26 g;
- Proteine - 3,09 g;
- Fette - 0,34 g;
- Faser - 1 g;
- 0,85 g anorganische Substanzen.
In Behandlung
Aufgrund der einzelnen Enzyme, die es enthält, wird ihm eine gute vorbeugende Fähigkeit bei der Behandlung von Krebsproblemen zugeschrieben. Der Pilz reduziert das Risiko von Prostatakrankheiten usw. Die auf seiner Grundlage hergestellten Medikamente lindern das Asthenie-Syndrom, stabilisieren die Herz-Kreislauf-Aktivität, normalisieren die Magenfunktionen, stimulieren den Stoffwechsel und bringen das Nervensystem in Ordnung. Amanita Caesar ist besonders in der Volksmedizin beliebt.
Anbaumethoden
Seien wir ehrlich - der Caesar-Pilz gehört nicht zu den Fruchtkörpern, die bei Fans von Pilzen in ihrem Sommerhaus beliebt sind, da die Bedingungen dafür nahe an denen liegen sollten, in denen er in den Wäldern wächst. Außerdem dauert es mehr als ein Jahr, bis Caesars Fliegenpilz wächst. Für eine "richtige" Umgebung benötigen Sie Bäume auf dem Gelände, wie Kastanien, Birken, Eichen, mit Pilzen in Verbindung mit ihren Wurzeln.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, es anzubauen. Ein Zeichen dafür, dass die Pflanzung Wurzeln geschlagen hat, sind die weißen Myzelfilamente am Pflanzort. Es ist besser, alte, überwachsene Pilze zum Pflanzen zu verwenden.
Landeaktionsplan:
- Begrabe die gehackten Fliegenpilze unter den Baumwurzeln, aber nicht tief.
- Pilzstücke neben die gewünschten Bäume streuen, mit Laub bedecken und regelmäßig mit warmem Wasser gießen.
- Transplantieren Sie Fliegenpilze aus dem Wald.
- Pflanzenmaterial vorbereiten: Dazu werden die Pilze in einen mit Regenwasser gefüllten Eimer zerbröckelt, wonach der Eimer 2 Tage lang auf einer Temperatur von etwas über 20 ° C gehalten wird. Anschließend wird der Inhalt in einen Landeplatz gegossen, der die erforderlichen Bedingungen erfüllt.
Caesar Pilz (Amanita Caesar) - ein köstlicher Pilz am Schwarzen Meer (Gelendzhik) www.grib.tv.
Die köstlichste Delikatesse der Welt: der Caesar Fly Agaric
Welle des Zaren-Cäsar-Pilzes in den Bergen bei Sotschi und Gelendschik 2018
Fazit
Alle bemerkenswerten Eigenschaften dieser Art mit einem ungewöhnlichen Namen für Speisepilze "Caesar's Fly Agaric" machen sie zu einem hervorragenden Ziel für die "ruhige Jagd" von Pilzen. Mit seinem Aussehen, das einem typischen Fliegenpilz ähnelt, schreckt es viele Pilzsammler ab. Es lohnt sich, seine Beschreibung zu studieren, um Besitzer eines der Schätze zu werden, die die Natur freundlicherweise für uns vorbereitet hat.