Die Pilzkarte von Russland ist reich an vielen erstaunlich leckeren Arten. Die Erntezeit beginnt im Frühjahr und endet Anfang Dezember. Pilze in Krasnojarsk werden zum Kochen und für die Medizin verwendet, aber um sie zu finden, müssen Sie wissen, wo sie wachsen.
Pilzkarte von Krasnojarsk
Pilzpflückregeln
In der Nähe von Krasnojarsk gibt es viele Pilzflecken, da das Stadtgebiet mit Wäldern bedeckt ist. Während der Sammlung ist es wichtig, bestimmte Regeln zu befolgen, um das Risiko einer Vergiftung oder Beschädigung der Früchte zu verringern:
- Sammeln Sie keine Obstkörper in der Nähe von Straßen, Deponien oder im Industriegebiet von Unternehmen. Pilze absorbieren Umweltgifte.
- Sie können keine Pilze pflücken, die Sie nicht kennen. Einige Arten sind extrem giftig.
- Von Würmern betroffene Pilze bleiben im Wald zurück. Insekten können sogar essbare Arten giftig machen.
- In einem Korb aus organischen Materialien geerntet. Das langfristige Vorhandensein von Pilzen im Beutel führt zu deren Zerstörung und Verdunstung der Flüssigkeit.
- Die Beine werden mit einem dünnen Messer geschnitten oder vorsichtig aus dem Boden gedreht. Durch Herausziehen "an den Wurzeln" wird das Myzel beschädigt.
Irina Selyutina (Biologin):
Wie die medizinische Praxis zeigt, können Speisepilze, die in der Nähe fruchtbarer landwirtschaftlicher Felder gesammelt werden, gesundheitsschädlich sein. Experten verbinden dies eindeutig mit der Tatsache, dass Pilze Bioakkumulatoren sind und wie ein Schwamm die gesamte "Chemie" absorbieren und in ihren Fruchtkörpern ansammeln, die entweder bei Regen aus dem Boden ausgewaschen oder vom Wind weggeblasen wird. Das Essen solcher "Gaben des Waldes" führt zu schweren Manifestationen und Läsionen der Nieren und der Leber. Wissenschaftler geben zuversichtlich an, dass Pilze, die mit solchen toxischen Verbindungen infiziert sind, selbst bei minimalen Dosen ihres Verzehrs zu onkologischen Erkrankungen führen, wenn sie über einen längeren Zeitraum (von mehreren Monaten bis zu mehreren Jahren) auftreten.
Überreife Pilze sind auch für den Menschen gefährlich, in deren Körper durch die Zersetzung organischer Verbindungen toxische Toxine entstehen. Es ist besser, sie im Wald zu lassen, um einen vollständigen Stoffkreislauf in der Biosphäre durchzuführen.
Nehmen Sie keine Pilze mit Schimmel auf der Oberfläche oder faulen und schlaffen Stellen im Korb. Dies ist das sogenannte. "Kranke Pilze", die fast vollständig mit Krankheitserregern besiedelt sind. Ihre Mykotoxine halten einer Erwärmung auf + 200 ° C und einem Gefrieren stand. Daher ist das Risiko extrem hoch, dass Sie nach der Zubereitung solcher Pilze bestenfalls in die Krankenhausabteilung gelangen können.
Pilzsammler empfehlen Anfängern, schwammige Arten zu bevorzugen. Es gibt viel weniger giftige Sorten unter ihnen. In den Pilzgebieten des Krasnojarsker Territoriums sind toxische Arten hauptsächlich durch Lamellenarten vertreten.
Öl
Oiler ist ein schwammiger Pilz von kleiner bis mittlerer Größe. Der Hut hat einen Durchmesser von 14 cm. Das Gewicht variiert zwischen 40 und 70 g. Es gehört zu den essbaren Arten.
Eine Besonderheit von Öl ist ein schleimiger Film, der die Kappe des Fruchtkörpers bedeckt. Die Farbe der Kappe ist dunkelbraun. Das Bein ist gelblich und erreicht eine Höhe von 12 cm. Der Höhepunkt der Fruchtbildung tritt von Juni bis Juli auf.
Anwendung
Es ist weit verbreitet beim Kochen verwendet. Fruchtkörper werden gebraten, eingelegt und gedünstet. Auf ihrer Grundlage werden auch Tinkturen hergestellt, die natürliche Antioxidantien enthalten, die aus Pilzen in Lösung gekommen sind.
Giftige Doppel
Der falsche Öler wird nach dem Schneiden gelb. Das Bein des giftigen Analogons ist blau-violett gefärbt. Das ungenießbare Doppel hat auch eine Lamellenstruktur des Hymenophors, die von der Innenseite (untere, hintere) Seite der Kappe sichtbar ist.
Orte des Wachstums
Butter bevorzugen Kiefernwälder. Diese Pilze im Krasnojarsker Territorium wachsen 5 km nördlich des Dorfes Emelyanovo.
Vertreter dieser Arten finden sich auch in einer Kilometerzone im Osten des Dorfes Pogorelka.
Milchpilze
Milch ist ein beliebter Lamellenpilz des Krasnojarsker Territoriums. Die meisten Arten sind bedingt essbar.
Ein weißer Klumpen eignet sich zum Sammeln. Der Durchmesser einer runden Kappe beträgt 6 bis 24 cm. Um ihren Umfang herum befindet sich ein flauschiger Rand. Fruchtkörpergewicht - von 30 bis 100 Gramm. Die Farbe der Kappe ist weiß mit einem gelblichen Schimmer.
Milchpilze sind zur Konservierung geeignet
Junge Pilze zeichnen sich durch eine gleichmäßige Kappe aus. Mit zunehmendem Alter bildet die Oberfläche der Kappe einen Trichter. Die Früchte dauern von Juli bis Oktober.
Anwendung
Milchpilze werden für den Winter gesalzen und eingelegt. Diese Pilze sind aufgrund ihres geringen Geschmacks nicht zum Verzehr in einer anderen Form geeignet. Vor dem Salzen müssen die Fruchtkörper gekocht werden.
Giftige Doppel
Weiße Pilze im Bezirk Krasnojarsk haben keine falschen Analoga. In der Natur gibt es jedoch Arten mit einem niedrigeren Nährwert:
- gelbe Milchpilze;
- bittere Milchpilze;
- rotbraune Milchpilze.
Der weiße Klumpen zeichnet sich durch die feuchte Oberfläche der Kappe und den Rand darauf aus.
Orte des Wachstums
In der Nähe der Stadt Uyara wachsen weiße Pilze. Um sie zu finden, sollten Sie 25 km entlang der Autobahn fahren, die zum Dorf Partizanskoye führt. Sie sind auch in der Nähe des Dorfes Arey zu finden.
Die Wälder in der Nähe des Dorfes Sukhobuzimo sind reich an Milchpilzen. Sie treffen sich auch entlang der Straße vom Dorf Bartat in Richtung des Dorfes Elovka und im Wald in der Nähe des Dorfes Kononovo.
Pfifferlinge
Dieser lamellare Vertreter des Pilzreichs wächst in jedem Teil des Waldes. Die Größe der Kappe beträgt 5 bis 12 cm. Die Oberfläche hat einen Trichter. Die Höhe des Beins erreicht 7 cm. Die Farbe des Fruchtkörpers reicht von cremeweiß an der Basis bis hellorange näher an der Kappe.
Irina Selyutina (Biologin):
Beachten Sie beim Sammeln von Pfifferlingen folgende Punkte:
- Wenn Sie nur die Außenseite der Pfifferlingskappe betrachten, werden Sie feststellen, dass sich das dort befindliche Hymenophor stark von den sporentragenden Schichten anderer Lamellenpilze unterscheidet. Es sind genau seine Strukturmerkmale (die visuell deutlich sichtbar sind) und die Bildung von Sporen, die als Grundlage für die Trennung in eine separate Familie dienten: Statt dünner Platten, die für Agarpilze charakteristisch sind, haben Pfifferlinge ziemlich dicke Gabelfalten mit abgerundeten Kanten an der Unterseite der Kappe.
- Es lohnt sich auch darauf zu achten, wie reibungslos und unmerklich die Kappe in das Bein geht - ohne klar definierte Grenzen.
Pfifferlinge sind essbar. Die Früchte beginnen im Mai und dauern bis Mitte Oktober. Herbstpilze sind weniger nahrhaft, aber ästhetisch besser. Der Fruchtkörper ist nicht von Würmern betroffen.
Anwendung
Diese Pilze werden in vielen Gerichten verwendet. Pfifferlinge werden roh, gebraten, gekocht und gedünstet gegessen. Sie werden auch oft zum Füllen von Kuchen oder Torten zusammen mit Hackfleisch hinzugefügt. Sie sind jedoch nicht zum Beizen und Beizen geeignet, da der Fruchtkörper zart ist und nach der Verarbeitung schnell seine Struktur verliert.
Giftige Doppel
Falsche Pfifferlinge haben eine reichere orange Farbe. Die Form der Kappe des giftigen Analogons ist glatter, ohne abgerissene Kanten.
Das Bein und die Kappe falscher Pfifferlinge stellen verschiedene Teile des Fruchtkörpers dar, während bei gewöhnlichen Pfifferlingen das Bein sanft in die Kappe übergeht. Wenn Sie auf das Fruchtfleisch drücken, ändert der giftige Pilz seine Farbe nicht, aber der essbare Pilz wird rot.
Orte des Wachstums
Pfifferlinge wachsen in der Nähe des Krasnojarsker Meeres in der Nähe des Dorfes Shchetinkino. Auch Vertreter der Art finden sich in der Nähe des Dorfes Sukhobuzimo nach der ersten Abzweigung der Autobahn, die zum Dorf Tagarsky führt. In den Wäldern des Dorfes Elita findet sich eine große Anzahl von Myzelien.
Champignons
Champignons sind vielseitig einsetzbar
Diese Pilze wachsen hauptsächlich auf den Feldern aufgrund nahrhafter organischer Düngung sowie an den Waldrändern. Champignons sind Lamellenarten. Die Größe der Kappe beträgt 2 bis 10 im Durchmesser. Die Farbe des Fleisches ist weiß, mit einer dunklen Basis unter den Platten.
Sie werden als essbar eingestuft. Der Höhepunkt der Fruchtbildung tritt Ende Juni auf, aber die Früchte werden bis Anfang September gefunden.
Anwendung
Champignon ist die beliebteste Gattung beim Kochen. Pilze dieser Art eignen sich zum Beizen, Braten und Schmoren. Sie werden auch roh und eingelegt gegessen.
Falsches Doppel
Die Nachteile für Champignon sind die Ähnlichkeit mit einem blassen Giftpilz. Dieses giftige Analogon ist für den Menschen tödlich.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen Pilz von einem Giftpilz zu unterscheiden:
- Die Teller des giftigen Doppels sind weiß. Aber der Champignon hat rosa oder braune Bestandteile des Hymenophors.
- Nach dem Schaden wird das Fleisch der Champignons hellrot oder gelb. Toadstool hat solche Änderungen nicht.
- Der blasse Giftpilz (jung) ist geruchlos. Das Aroma der Champignons ähnelt Anis oder einer Nuss.
Orte des Wachstums
Der größte Ort für das Pilzwachstum in der Region Krasnojarsk ist der Wald um das Dorf Ploskoje. Es kann über die Autobahn erreicht werden, die durch das Dorf Emelyanovo führt. Biegen Sie vom Dorf Ploskoye nach Südosten ab und fahren Sie 5 km.
Steinpilze
Steinpilz ist ein auffälliger Vertreter der Steinpilze in Krasnojarsk. Die Art ist schwammig. Die Pilzkappe kann einen Durchmesser von bis zu 17 cm haben. Seine Farbe ist dunkelbraun. Das Bein ist verdickt, weiß, bis zu 8 cm hoch. Das geschnittene Fleisch ändert seine Farbe nicht.
Steinpilz ist essbar. Die Früchte beginnen im Juni und dauern bis Mitte November.
Anwendung
Steinpilze werden mit Trüffeln gleichgestellt, sind aber viel leichter zu bekommen. Sie werden in der täglichen Küche und bei der Zubereitung von Gourmetgerichten verwendet.
Steinpilz eignet sich gut zum Beizen und Beizen. Diese Art von Pilzen verliert nach dem Trocknen nicht ihren Geschmack und ihr Aroma, im Gegenteil, sie nehmen sogar erheblich zu.
Pilze erschienen in Krasnojarsk
Pilze am Straßenrand von Kozulka nach Krasnojarsk
Die ersten Pilze in Krasnojarsk. So finden Sie Butter und Milchpilze. Andrey Grishakov.
Falsches Doppel
Der Gallenpilz wird als giftiges Analogon des Steinpilzes bezeichnet. Falscher Steinpilz hat eine Besonderheit: Nach dem Schneiden wird sein Fruchtfleisch schnell rot und sein Geschmack ist sehr unangenehm. Ärzte empfehlen jedoch nicht, dies zu überprüfen.
Orte des Wachstums
Im Krasnojarsker Territorium kommt Steinpilz in den Wäldern des Partizansky-Distrikts vor. Die Art wird auch in der Nähe der Stadt Uyar im nordwestlichen Teil des Waldes gesammelt.
Fazit
Das Krasnojarsker Territorium ist berühmt für seine Pilzplätze. Die gesamte Region ist mit Wäldern bedeckt, was ihre Artenvielfalt gewährleistet. Um eine qualitativ hochwertige Ernte zu ernten, müssen Sie die Regeln für das Sammeln und die giftigen Analoga von Speisepilzen kennen.