Pilze sind eine wichtige Quelle für Ballaststoffe, Spurenelemente und Vitamine, die der menschliche Körper für ein normales Leben benötigt. Viele Arten werden von Medizin und Pharmazeutika als Mittel zur Behandlung von Krankheiten und als Rohstoffquelle für die Herstellung verschiedener Arzneimittel verwendet. Essbare und schmackhafte Pilze in Kasan werden vom Beginn des Frühlings bis zum Einsetzen des kalten Wetters geerntet.
Pilzsorten in der Region Kasan
Pilzsorten
Alle Arten dieser erstaunlichen Waldorganismen sind nach dem Grad der Essbarkeit und des Geschmacks unterteilt.
Je nach Essbarkeit werden Pilze in folgende Kategorien eingeteilt:
- essbar;
- bedingt essbar;
- ungenießbar;
- und giftig.
Vertreter der ersten beiden Kategorien - essbar und bedingt essbar - werden in vier weitere Kategorien unterteilt, jedoch bereits nach ihrem Geschmack:
Kategorie 1: Nur damit verbundene Speisepilze (Kategorie 1 der Essbarkeit) können ohne gesundheitliche Bedenken (Champignons, Russula usw.) roh verzehrt werden. Am leckersten sind Steinpilze, Steinpilze, Espenpilze usw. Sie sind leicht zu reinigen und schnell zuzubereiten. Alle Eigenschaften bleiben beim Einfrieren oder Trocknen erhalten.
Kategorie 2: Pilze, Steinpilze, Politur, Pfifferlinge usw. - lecker und beliebt, aber nicht so hell. Es war diese Eigenschaft, die sie in die 2. Geschmackskategorie schickte. Sie machen tolle Suppen, warme Gerichte und Salate.
Kategorie 3: Pilze, Morcheln, Austernpilze usw. gehören hierher. Sie eignen sich besser für Pasteten und leichte Snacks, zusätzlich zu anderem Gemüse.
Kategorie 4: Dies schließt Pilze mit geringer Schmackhaftigkeit ein. Es enthält bedingt essbare Pilzsorten: Fliegenwurm, Wolfsmilch, Bergziege usw. Sie werden für eine lange Zeit eingeweicht, um den spezifischen bitteren Nachgeschmack loszuwerden, bis zu 40 Minuten gekocht und dann nach dem Hauptrezept gekocht, wobei Gewürze hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern.
Beschreibung der Arten
Essbare Pilze beginnen im Frühjahr mit der Ernte, wenn sich die Luft ausreichend erwärmt und der Boden noch feucht ist. Für das Sammeln verschiedener Pilzarten gilt die Richtung Kasan als eine der besten. Es gibt ungefähr 1000 essbare Arten.
Gute Erträge sind auf die günstige klimatische und natürliche Lage von Tatarstan zurückzuführen, auf dessen Gebiet sich sowohl Misch- als auch Laubwälder befinden.
Die beliebtesten in der Region Kasan sind:
- edle Weiße;
- Steinpilz;
- Espenpilze;
- Steinpilz;
- Steinpilz;
- Pilze
- Pilze;
- Russula;
- Milchpilze;
- Wird geladen;
- poddubki usw.
Es ist schwierig, alles aufzuzählen, weil jeder Liebhaber der „Jagd“ Lieblingspilzflecken und eine Art hat, die vorzuziehen ist.
Im Frühjahr erscheinen die ersten Morcheln und Linien. Diejenigen, die gerne durch einen ruhigen, noch leeren und kahlen Wald gehen, finden sie auf Lichtungen oder unter Birken auf einem Kissen aus dem Laub des letzten Jahres.
Irina Selyutina (Biologin):
Alle Morcheln sind Frühlingspilze, die in Wäldern, Parks und Gärten zu finden sind. Sie treten nach 2-3 Jahren in großen Mengen bei Waldbränden auf. Bei alten Bränden wachsen sie weiter, jedoch in geringeren Mengen. Morcheln sind nicht an bestimmte Baumarten gebunden, sondern Saprophyten. Es wurde jedoch vermutet, dass sie mit bestimmten Baumarten wie Asche Mykorrhiza bilden können.
Nach dem Sommerregen erscheinen der erste Steinpilz und der Steinpilzboletus, die mit ihren braunen Kappen in der Sonne glitzern.
Pilze und Honigpilze begeistern Fans der "ruhigen Jagd" bis zum kältesten Wetter. Eine Familie von Honigagar kann einen ganzen Korb füllen.
Giftige Sorten
Sammeln Sie keine verdächtigen Pilze
Giftige und ungenießbare Arten kommen häufig in der Nähe von Lebensmitteln vor. Wenn unterwegs ein Fliegenpilz auftaucht, bedeutet dies, dass irgendwo in der Nähe ein Steinpilz wächst. Amanita muscaria wird oft mit junger Russula verwechselt. Sie haben eine ähnliche Kappenform. Aber Russula hat keinen dünnen "Rock" am Stiel und keine geballte Ausdehnung an der Basis des Stiels.
Manchmal werden giftige Arten mit ihren essbaren Gegenstücken verwechselt. Der blasse Haubentaucher ähnelt in seiner äußeren Beschreibung einem jungen Pilz oder Honigpilz. Zu bestimmten Zeiten wird es viel und Anfänger können leicht Fehler machen. Grüne Russules und blasser Giftpilz haben eine gefährliche Ähnlichkeit, daher sollten unerfahrene Pilzsammler sehr vorsichtig sein, um kein gefährliches Exemplar in ihren Korb zu legen, das all Ihre Bemühungen zunichte machen kann.
Aber der satanische Pilz kann in der Region Kasan nicht gefunden werden. Caesar ist nicht nur in anderen Gebieten bekannt, sondern auch ein Speisepilz der Gattung Amanita.
Sie sollten beim Ernten vorsichtig sein und auf scheinbar unbedeutende Kleinigkeiten achten: Aussehen, Geruch, Farbe des Schnitts. Die Hauptregel von Pilzsammlern ist, dass Sie mit dem geringsten Zweifel keinen verdächtigen Pilz in den Korb legen sollten.
Seltene Spezies
In diesem Bereich finden sich seltene Exemplare. Ein weißer Trüffel ist im Roten Buch enthalten, das manchmal in den Wäldern von Tatarstan zu finden ist.
Er wird oft mit Brums Melanogaster verwechselt. Äußerlich sind sie ähnlich, aber in Zusammensetzung und Struktur haben sie nichts gemeinsam. Diese schwarzen "Steine" wachsen im Boden.
Irina Selyutina (Biologin):
Melanogaster Bruma ist ein ungenießbarer Pilz der Schweinefamilie der Gattung Melanogaster, der oft als "falscher Trüffel" bezeichnet wird. Sein Fruchtkörper, der einen Durchmesser von 1,5 bis 8 cm erreicht, ist praktisch kugelförmig oder seltener unregelmäßig knollenförmig. An der Basis der Apothezien befinden sich braune Myzelstränge. Das Peridium (Schale) bei jungen Pilzen ist gelbbraun, bei älteren Exemplaren jedoch dunkelbraun. Die Oberfläche kann entweder glatt sein oder sich anfühlen.
Im Inneren befindet sich eine harte Glebe, die ihre Farbe von braun nach bräunlich-schwarz ändert. In der Glebe befinden sich abgerundete Kammern mit einer schwarzen, glänzenden, gallertartigen Substanz. Im Waldboden von Laubwäldern wachsen falsche Trüffel. Sie finden sie unter einer Schicht gefallener Blätter.
Die im Roten Datenbuch aufgeführten Pilze müssen geschützt und ihre Lebensräume überwacht werden.
Pilzplätze
Die Pilzkarte der Region zeigt, wo es je nach Jahreszeit besser ist, nach bestimmten Arten zu suchen.
Es ist besser, keine Pilze in der Nähe der Stadt zu nehmen, innerhalb ihrer Grenzen, wo es viele Industrieunternehmen, Müllkippen und viel befahrene Autobahnen gibt. Sie können gesundheitsschädlich sein. Es ist besser, zum Schwanensee in der Region Zelenodolsk zu gehen und viel Butter und Pilze zu sammeln. Nach dem Regen werden in diesen Teilen traditionell viele Steinpilze und Steinpilze gesammelt.
- Vysokogorsky Bezirk: hier ist der Boden besonders fruchtbar. Daher gibt es in der Nähe des Dorfes Kamenka viele Steinpilze und Honigagar.
- Arsk Bezirk, Mischwälder: sind berühmt für ihre Hanfpilze, Steinpilze und Espenpilze.
- Laishevsky Bezirk, Dorf Stolbishcha: Hinter ihm, im Wald, sammeln Pilzsammler lieber Milchpilze, Pilze und Steinpilze.
- Kirovsky Bezirk, Dorf Zaymishche: Dahinter befinden sich die besten Orte, um volle Körbe mit Milchpilzen, Pfifferlingen und Honigagar zu sammeln.
- Sowjetbezirk: Es zeichnet sich durch die Vielfalt und Präsenz einer Vielzahl von Pilzorten aus, an denen Steinpilze, weiße Milchpilze und weiße Pilze gesammelt werden. Wenn Sie weiter in die Schüssel klettern, ist es leicht, auf alten Stümpfen viel Honigagar zu gewinnen.
Wo nicht zu sammeln
Auf dem Gebiet des Naturschutzgebiets Wolga-Kama in der Nähe von Raifa können Sie keine Pilze sammeln. Alle Pflanzen und anderen lebenden Organismen in diesem Gebiet sind gesetzlich geschützt. Das Sammeln von Pilzen ist auch im Sviyazhsky State Wildlife Refuge verboten. Viele von ihnen sind selten und im Roten Buch aufgeführt.
Der Regen ist vorbei - die Pilze sind weg!
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Fazit
Bevor Sie durch den Wald gehen, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, was Sie sammeln können und was Sie nicht berühren sollten. Die Sammelmethoden sind unterschiedlich: Ein Schnitt mit einem scharfen Messer oder ein Drehen hängt von Ihren Vorlieben ab. In jedem Fall ist es wichtig, das Myzel zu erhalten. Sie sollten Ihre eigene Sicherheit nicht vernachlässigen, rohe Pilze probieren oder verdächtige in einen Korb legen. Sie sollten sich mit Mitteln gegen Mücken, einem Kompass, Streichhölzern und einer Taschenlampe eindecken.