In der Region Astrachan gibt es viele Pilzorte, die Sie mit der Artenvielfalt begeistern werden. Die Wälder dieser Gegend tragen vom Frühling bis zum Spätherbst Früchte.
Pilze der Region Astrachan
Allgemeine Charakteristiken
Pilze in der Region Astrachan haben sowohl essbare als auch giftige Arten. Sie müssen also wissen, wie man sie unterscheidet und welche Merkmale ihnen innewohnen. Jede Art hat einen bestimmten Geschmack, daher werden Pilze auf unterschiedliche Weise zubereitet: Einige eignen sich nur zum Salzen, andere zum Braten, Kochen oder Einfrieren.
Je nach Essbarkeit werden die Pilze der Region Astrachan in vier Kategorien unterteilt:
- Kategorie 1: essbar;
- Kategorie 2: bedingt essbar;
- Kategorie 3: ungenießbar;
- Kategorie 4: giftig.
Die ersten beiden Kategorien sind je nach Geschmack in 4 weitere Kategorien unterteilt.
ZU Kategorie 1 Dazu gehören die köstlichsten und aromatischsten: Steinpilze, Pilze, Milchpilze.
Im Kategorie 2 Dazu gehörten weiße und rosa Wellen, Eiche, Steinpilz, Waldchampignons und polnische Pilze. Kulinarische Spezialisten braten und schmoren sie oft mit Gewürzen und servieren sie dann als Beilage.
ZU 3 Kategorien Es werden Pfifferlinge, Pilze, Honigagarika, Russules und Morcheln aufgeführt, die ein schwaches Aroma haben, aber nicht weniger lecker sind.
Und hier 4 Kategorie - Dies sind bedingt essbare Pilze, die vor dem Hauptkochvorgang vorverarbeitet (eingeweicht und gekocht) werden müssen. Meistens werden sie gesalzen (heiß oder kalt) oder mit Gewürzen eingelegt. Bei warmen Gerichten dauert die Wärmebehandlung mindestens 1 Stunde. Diese Gruppe umfasst Schwungräder, Mistkäfer, Milchmänner usw.
Einstufung
Sie machen eine "ruhige Jagd" mit dem Einsetzen der Wärme, aber besonders große Ernten finden im Herbst statt, wenn die Luft noch warm, aber bereits mit Feuchtigkeit gesättigt ist.
In Astrachan gibt es über 100 Pilzarten.
Essbare Arten
Unter den Speisepilzen unter dem Laub des letzten Jahres in Astrachan wachsen:
- Morcheln;
- Linien;
- tabellarische Champignons;
- Birkenschwämme.
Schwämme sind selten und gehören zu den wenigen essbaren Polyporen. Sie finden sie anstelle von umgestürzten Bäumen. Champignons wachsen während der gesamten Saison vom Frühling bis zum Spätherbst. Der tafelförmige Champignon erreicht manchmal enorme Größen. Er hat einen ungewöhnlichen Hut, an dem er leicht zu erkennen ist. Es zeigt Muster in Form von Quadraten, Pyramiden oder Rauten, die tatsächlich den Namen gaben.
Pilze lieben Feuchtigkeit
Im Sommer kommen weitere Arten hinzu:
- Wird geladen;
- Pfifferlinge;
- weiße und schwarze Milchpilze;
- Zunderpilz;
- Wellen;
- Auster Pilze.
Folgende Arten werden im Herbst gesammelt:
- Pilze;
- Pappeln;
- Wert;
- Espenpilze;
- Reihen;
- Geigen.
Wert und Pilze kommen häufig in Forstgebieten vor. An Pilzorten im Norden der Region sind Eichen selten zu sehen. Honigpilze wachsen vor dem Einsetzen des kalten Wetters. Wiesenpilz und Wiesenpilz befinden sich an offenen Rändern. Dies sind die häufigsten essbaren Arten in der Region.
Giftige Arten
Um unangenehme Folgen zu vermeiden, müssen Sie Vorsichtsmaßnahmen treffen. Die Einnahme von Gift führt zu Vergiftungen, die oft tödlich sind.
Die folgenden Arten sind giftig:
- satanischer Pilz;
- gelbhäutiger Champignon (gelblich oder rötlich);
- Fliegenpilz Giftpilz;
- Todesmütze;
- Ryadovka (Sprecher);
- Lepiota;
- Glasfaser.
Das äußerlich attraktive Aussehen des Fliegenpilzes ist irreführend. Es ist besser, es überhaupt nicht aufzuheben. Einige Arten sind so giftig, dass ihr Gift von der Haut aufgenommen wird und in den Blutkreislauf gelangt, woraufhin eine schwere Vergiftung auftritt.
Irina Selyutina (Biologin):
Amanita ist eine äußerst seltene Ausnahme unter den bekannten giftigen Arten - es hat ein angenehmes Aroma und einen ziemlich attraktiven Geschmack. Daher kommt es häufig vor, dass kleine Kinder (und oft auch nicht kleine), die von diesen Eigenschaften angezogen werden und der "nervigen" Kontrolle von Erwachsenen ausweichen, dieses Waldwunder ausprobieren können. Daher lohnt es sich, vor dem Betreten des Waldes mit Kindern zu sprechen, um sie vor der möglichen Gefahr zu warnen. Muscarin - ein Toxin, das Teil des Fliegenpilzes ist, wirkt wie ein Medikament. Nach seiner Anwendung, nach ca. 0,5-2 Stunden, beginnt schweres Erbrechen, Speichel und Schweiß gehen reichlich zu, Schmerzen treten im Bauch auf. Das Atmen wird heiser und es entsteht Schleim. Sehr oft gehen diese Manifestationen mit Delirium und Halluzinationen einher, und in besonders schweren Fällen treten Krämpfe auf, eine Person kann das Bewusstsein verlieren. Daher ist die Hilfe eines qualifizierten Arztes erforderlich.
Die häufigste Vergiftung tritt aufgrund des blassen Giftpilzes auf. Dies ist einer der giftigsten Pilze. Sie nennen ihn den "Waldkiller". Das Gift dieses Organismus kann in essbare Pilze eindringen, die in der Nähe durch das Myzel wachsen oder wenn Sporen von in der Nähe wachsenden Vertretern anderer essbarer Arten auf die Oberfläche treffen.
In Laubwäldern wächst gelblicher Champignon oder gelbhäutige Pfefferminze. Sein Verzehr führt nicht zum Tod, wird aber als ungenießbar angesehen und verursacht Darmstörungen. Um es nicht mit essbarem Champignon zu verwechseln, müssen Sie sich den Schnitt genau ansehen, er wird gelb. Der Geruch dieses Organismus ist unangenehm, er gibt Phenol ab, wie man oft "Tinte" oder "Apotheke" sagt. Wenn Sie es nicht im Wald gefangen haben, werden Sie es beim Kochen (Braten) definitiv spüren - die Wärmebehandlung verbessert es mehrmals.
Pilzplätze
Enotaevsky Bezirk ist reich an Pilzen
Pilzsammler bevorzugen die Wolga-Akhtuba-Au für die ruhige Jagd, wo viele verschiedene Pilzarten wachsen.
- Enotaevsky Bezirk: gilt als einer der besten Orte. Hinter dem Dorf Samjany befindet sich ein riesiger Wald mit vielen Pilzplätzen. Im Frühjahr ist es mit Überschwemmungen überflutet, der Boden ist mit Feuchtigkeit gesättigt und hält ihn an heißen Sommertagen zurück, weshalb es während der Saison so viele Pilze gibt. Auf Baumstämmen treffen Pilzsammler auf Austernpilze und schwefelgelbe Zunderpilze.
Ende Mai erscheint ein heller Zunderpilz, der als bedingt essbar gilt, aber bei richtiger Verarbeitung eingelegt und gesalzen wird. Gebratene Pilze schmecken wie Hühnerfleisch.
- Rycha Fluss: Pilzsammler sammeln während der gesamten Saison Champignons entlang des Flussbettes. Um dorthin zu gelangen, fahren Sie einfach über die Hauptstraße Astrachan-Krasny Yar.
Am Waldrand befindet sich eine ungewöhnliche nach außen gerichtete "Meise" (schmutzige Ryadovka). Seine Beschreibung weist auf eine fabelhafte lila-lila Farbe hin. Einige halten es für giftig und zerstören Myzel, indem sie Pilze aus dem Boden ziehen, was "an den Wurzeln" genannt wird. Bei richtiger Zubereitung verwandelt sich die Meise jedoch in eine echte Delikatesse und hat einen angenehmen exotischen Geschmack.
- Bezirk Ikryaninsky, erik Nozhovsky: Dies ist ein weiterer guter Bereich für die Pilzernte. In seinen Wäldern, unter den Maulbeerbäumen, finden sich viele Pilze und Honigagar.
Nutzen und Schaden
Alle Pilze haben ausnahmslos sowohl vorteilhafte als auch schädliche Eigenschaften.
Vorteil
Der Hauptbestandteil von Waldorganismen ist Wasser. Pilze enthalten Ballaststoffe, Kalium und Kalzium, die die Zellen im menschlichen Körper regenerieren.
Eine große Menge an Aminosäuren beugt Nierenerkrankungen vor und lindert Urolithiasis, stimuliert das Gehirn, verbessert die Herzfunktion und stabilisiert den Blutzucker.
Schaden
Gerichte, die diesen Inhaltsstoff enthalten, gelten als schwer verdaulich. Die Beine enthalten mehr Chitin als die Kappen, was die Verdauungsprozesse verlangsamt und, wenn sie nicht richtig vorbereitet werden, zu Fäulnisprozessen im Verdauungssystem führt. Für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, ist es wichtig, das Maß beim Verzehr von Pilzen zu beachten.
Pilze der 4. Kategorie werden vorbehandelt: Sie werden sorgfältig aussortiert und von 3 Stunden bis zu mehreren Tagen eingeweicht, damit giftige und bittere Substanzen vollständig aus ihnen austreten und die Gesundheit nicht schädigen können.
Steinpilze in der Region Astrachan
✈ Video darüber, wo und wie man Pilze in der Region Astrachan pflückt (Rest in Astrachan)
AUSFLUG FÜR PILZE, NATUR UND RUHE IN DER REGION ASTRAKHAN
Kontraindikationen
Alle Pilze absorbieren Giftstoffe aus dem Boden und der Luft, sodass Sie nicht in der Nähe von Straßen, Industrieunternehmen, Viehbestattungsplätzen, Siedlungen und anderen Orten ernten können, an denen eine Vielzahl von Verbindungen aktiv in die Umwelt freigesetzt wird.
Menschen, die an Nahrungsmittelunverträglichkeiten leiden, sollten solche Lebensmittel nicht essen.
Schwangere essen sie mit Erlaubnis des Frauenarztes. Diese Produkte dürfen nicht an Kinder unter 7 Jahren verabreicht werden.
Fazit
In Astrachan gibt es mehr als 100 Pilzarten, die sowohl bekannt als auch exotisch sind. Unter ihnen sind essbar und giftig, um sie nicht zu verwirren, müssen Sie die Besonderheiten kennen.