Mehr als 20% der Region Samara sind mit Wäldern und Eichenwäldern bedeckt, daher ist das Sammeln von Pilzen eine beliebte Aktivität bei den Anwohnern. Seit dem Frühjahr werden die Pilze der Region Samara im Jahr 2019 alle Liebhaber der "stillen Jagd" mit einer Fülle begeistern.
Pilze in der Region Samara im Jahr 2019
Arten von Pilzen
Die "ruhige Waldjagd" beginnt im Mai, dauert den ganzen Sommer und endet mit der Ankunft des kalten Wetters. Dies ist auf das gemäßigte kontinentale Klima der Region Samara zurückzuführen.
Speisepilze der Region Samara
Je nach Jahreszeit treten in den Wäldern unterschiedliche Arten solcher Organismen auf. Im Frühjahr, bis Ende Mai, sammeln Pilzsammler:
- Morcheln;
- Linien;
- Mai Pilze;
- Feldpilze.
An den Stämmen von Birken und Eichen finden sich Schwämme (Zunderpilze), die für Lebensmittel geeignet sind. Sie haben einen reichen Geschmack und sind schnell zu kochen.
Beim Sammeln von Zunderpilzen ist nicht zu vergessen, dass nur junge Fruchtkörper für Lebensmittel geeignet sind.
Irina Selyutina (Biologin):
Essbare Polyporen gehören zur 4. Kategorie der Essbarkeit. Ihre jungen Körper können gegessen werden, aber sie müssen vorher gekocht werden. Dann können sie jeder Kochmethode unterzogen werden. Alte Zunderpilze sind aufgrund der großen Steifheit ihres Fruchtfleisches für diese Zwecke nicht geeignet. Sammeln Sie im Herbst Zunderpilze, während die Fruchtkörper noch 12 Stunden weich und eingeweicht sind. In diesem Fall muss das Wasser alle 1,5 Stunden gewechselt werden - dies ist Voraussetzung. Danach werden die Pilze fein gehackt und 40 Minuten lang gut gekocht. Ungekochte Pilze schmecken süß und zäh. Darüber hinaus kann die Süße auch mit großen Portionen Gewürzen nicht entfernt werden. Deshalb müssen Sie sie beim Kochen unbedingt probieren.
Neue Sorten werden im Juni hinzugefügt. Dies sind Steinpilze, Steinpilze, Espenpilze, Pfifferlinge, Schweine, Steinpilze, Podgruzdki. Einige von ihnen fühlen sich auf offenen Wiesen besser, andere verstecken sich unter dem Laub des letzten Jahres oder drängen sich am Fuße von Kiefern und Tannen.
Im August erscheinen:
- schwarze Milchpilze;
- Grünfinken;
- Honigpilze
- Steinpilz;
- Steinpilz.
Diese Sorten von Pilzsammlern kommen in Misch- und Nadelwäldern vor.
Honigpilze wachsen auf umgestürzten Bäumen, alten faulen Stümpfen (daher ihr Name). Sie werden als Lamellenorganismen bezeichnet. Sie wachsen als ganze Familien auf. Ihre Kappe befindet sich auf einem langen, dünnen Stiel und ihre Farbe reicht von rotbraun bis beige-braun.
Rotschopf und Steinpilz bilden mit Espen eine gute Mykorrhiza. Ganze Familien stehen unter Laubbäumen. Sie haben ein leckeres fleischiges Bein, das groß, weiß und nach unten verdickt ist. Die Kappe ist bräunlich oder gelblich-rot.
Birken kommen in Birkenhainen und Mischwäldern vor. Sie haben ein röhrenförmiges Hymenophor, eine bräunlich-braune, dichte und abgeflachte Kappe. Am Stiel ist ein schuppiges bräunlich-schwarzes Muster sichtbar.
Steinpilz wächst in Kiefern- und Fichtenwäldern. Sie haben eine fleischige und halbkreisförmige Kappe, die oben leicht schleimig ist, dicht und hellgelb. Am Bein befindet sich ein weißer Filmring.
Seltene Spezies
Seltene Arten in der Region Samara sind:
- Trüffel;
- Morcheln;
- Igel.
Der Boden und das Klima sind günstig für die Vermehrung von Myzelen, die Entwicklung und Bildung von Mykorrhiza mit verschiedenen Arten von Holzpflanzen. Teure schwarze russische Trüffel der Art Тubеr аеivivum können nur die Glücklichen finden.
Irina Selyutina (Biologin):
Glückliche Besitzer geernteter Trüffel können mit ihnen ihren Tisch abwechseln. Und um einen so teuren Pilz nicht zu verderben, ist es wichtig:
- Entfernen Sie den gesamten Schmutz von der Oberfläche des Trüffels und waschen Sie ihn kurz vor dem Essen gründlich. Es ist notwendig, den Pilz perfekt zu reinigen, weil Sie müssen es nur mit einer Schale schneiden;
- Nach dem Waschen muss der Fruchtkörper mit einem Papiertuch getrocknet werden.
- Zum Schneiden wird das sogenannte verwendet. Trüffelschneider.
Dünne Trüffelscheiben oder deren Späne. Es wird empfohlen, Nudeln, Soufflé, Reis, Kalbfleisch, Omeletts, Fisch oder Hühnchen zu würzen.
Speziell ausgebildete Hunde helfen bei der Suche. Morcheln sind ihre Grundsorte.
In der Nähe von Samara gibt es seltene Blackjack-Arten: Orange, Koralle und Kerbe.
Giftige Pilze der Region Samara
Giftige Pilze sind lebensbedrohlich
Wildpilze zu sammeln, ohne zu wissen, wie essbare Pilze aussehen, aber wie giftig sie aussehen, ist lebensbedrohlich. Sie können sich nicht nur auf ihr Aussehen verlassen. Der helle, errötende Fliegenpilz ist unglaublich giftig und kann mehr als eine Person vergiften.
Zu den giftigen Sorten gehören:
- falsches Schäumen;
- Erbrechen Russula;
- Erlenmotte;
- Kamm Silberfischchen;
- Todesmütze;
- Fliegenpilz;
- Die Galerie ist begrenzt.
Falscher Honigpilz sieht aus wie sein essbares Gegenstück, ist aber kleiner. Eine genaue Untersuchung zeigt, dass sein Bein dünner ist und kein Film darauf ist. Die Kappe ist flacher und graugelb mit einem charakteristischen roten Fleck in der Mitte.
Der Körper der Motte ähnelt dem Körper eines Honigpilzes, nur befinden sich kleine Schuppen in der Kappe. Der Pilz wird als ungenießbar, giftarm eingestuft.
Der häufigste Lamellentyp ist das Russule-Brechmittel. Sie hat eine leuchtend rote Mütze, ein zerbrechliches Bein und einen dichten fleischigen Körper. Ein charakteristischer Unterschied ist die gegen das Bein gepresste Kappe. Bei einer essbaren Russula sind die Ränder der Kappe hoch angehoben und leicht nach oben gebogen. Das giftige Exemplar hat einen widerlich bitteren Geschmack, der viele Neuankömmlinge vor dem Tod bewahrt.
Der essbare Corymbose-Regenschirm hat eine giftige Schwester - den Kamm Silberfischchen. Die versehentliche Einnahme ist mit schweren Vergiftungen behaftet. Die Kappe eines giftigen Individuums hat die Form einer Kuppel oder Untertasse, weißlich mit bräunlich-roten Schuppen, ruht auf einem dünnen, hohlen, cremigen Bein. Der Stiel hat eine rosa Tönung und eine leichte Verlängerung an der Basis.
Es ist nicht schwer, eine giftige Schwester zu unterscheiden, ihr weißes faseriges Fruchtfleisch hat einen sauren Geschmack.
Pilzplätze der Region Samara
Die Karte der Pilzplätze in der Region Samara im Jahr 2019 ist sehr umfangreich. Mit dem Bus "Samara-Bogatoe" erreichen sie das Dorf Malyshevka. In der Nähe gibt es einen Wald, in dem Morcheln und Austernpilze geerntet werden.
Von der Flussstation gelangen sie in das Dorf Shiryaevo. Im Bezirk gibt es Familien von Honig-Agarics, Butterplazern und Austernpilzen.
Das Sergievsky-Viertel ist berühmt für seine Birkenhaine, in denen Steinpilze und weiße Milchpilze wachsen. Honigpilze kommen in alten Dickichten und Dickichten vor. Um an den Ort zu gelangen, fahren sie zuerst mit dem Bus "Samara-Sukhodol" oder "Samara-Sergievsk" nach Sukhodol. Sie steigen an der Haltestelle Sukhodolsky Turn aus und laufen einen Kilometer in Richtung Ufa.
Die Wälder in der Nähe des Dorfes Bogatoe im Bezirk Bogatovsky sind berühmt für Pilze, Steinpilze, Austernpilze und edle Steinpilze. Diese Pilzplätze ernten bis zum Ende des Sommers. Ryzhiks werden auch im September gefunden.
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Hinter dem Dorf Mezkhavod, in den Vororten von Samara, werden reiche Ernten von Weißen und Honigagar gesammelt. Busse und Kleinbusse fahren dorthin.
Vom Bahnhof entlang der Autobahn Moskovskoe fährt ein Kleinbus 410A, mit dem sie schnell ins Dorf gelangen. Novosemeikino, wo Austernpilze, Pilze und Steinpilze warten.
Fazit
In der Region Samara werden Pilzsammler mit gebührender Sorgfalt nicht ohne Waldspezialitäten zurückbleiben. Pilzflecken sind in diesem Bereich weit verbreitet. Die daraus zubereiteten Gerichte werden den anspruchsvollsten Gourmet mit Geschmack und Aroma begeistern.