Durch das Einfrieren von Brokkoli können Sie das Produkt mit seinen vorteilhaften Eigenschaften verwenden und zu jeder Jahreszeit die gesamte Palette an Vitaminen erhalten. In dieser Form ist es bequem, Kohl aufzubewahren und zu essen.
Brokkoli einfrieren
Ein Gemüse zum Einfrieren auswählen
Brokkoli wird im Juni und Juli geerntet. Diese Zeit eignet sich am besten zum Einfrieren von Brokkoli für den Winter, da er frisch und voller Vitamine ist. Die Wahl des Brokkolis zum Einfrieren für den Winter zu Hause wird verantwortungsbewusst getroffen, Sie müssen reife Kohlköpfe finden. Die Blütenstände sollten dicht sein, ohne Fäulnis, Beulen und Gelbtöne.
Sie müssen am Tag des Schneidens oder Kaufens Zeit haben, um Brokkoli einzufrieren, damit sich der Kohl nicht zu verschlechtern beginnt.
Brokkoli zum Einfrieren vorbereiten
Sie können Brokkoli zu Hause einfrieren, müssen ihn aber zubereiten. Das Gemüse wird von grünen Blättern gereinigt, die Blütenstände vom Kohlkopf getrennt, die harten Teile mit einem Messer abgeschnitten.
Dann wird der Kohl gewaschen. Um Insekten zu entfernen, die sich möglicherweise oben auf den Blütenständen niedergelassen haben, wird der Kohl in einer Salzlösung eingeweicht. Zur Zubereitung 40 g Speisesalz in 1 Liter kaltem Wasser auflösen. Um Brokkoli für den Winter richtig einzufrieren, halten Sie ihn etwa 30 Minuten lang in Salzwasser. Am Ende des Einweichens wird der Kohl gewaschen.
Einfriermethoden zu Hause
Um Brokkoli für den Winter zu Hause richtig einzufrieren, wählen Sie eine der folgenden Gefriermethoden:
- mit Blanchieren in Wasser oder Dampf;
- ohne zu blanchieren.
Kohl in Wasser blanchieren
Bereiten Sie mit dieser Gefriermethode einen Topf mit kaltem Wasser vor und bringen Sie den zweiten zum Kochen. Um die helle Farbe des Kohls zu erhalten, geben Sie 5 g Zitronensäure pro 1 Liter Wasser in die zweite Pfanne.
In einer zweiten Pfanne in kleinen Portionen in einem Sieb die Blütenstände 1-2 Minuten blanchieren lassen. Um Brokkoli zu Hause einzufrieren, wird er nach dem Blanchieren in kaltem Wasser gekühlt.
Gedämpfter Kohl blanchiert
Das Einfrieren erfolgt in 2 Stufen
Das Kochen wird durch Dampfblanchieren ersetzt. Die Blütenstände werden in ein Sieb über kochendem Wasser gelegt. Decken Sie das Gemüse ab und dämpfen Sie es 5 Minuten lang. Das Sieb darf das Wasser nicht berühren. Als nächstes wird der Kohl abgekühlt - der Brokkoli ist zum Einfrieren bereit.
Bei dieser Methode behält das Gemüse seine Farbe, knusprigen Eigenschaften und nützlichen Substanzen.
Der Kohl wird mit Papiertüchern getrocknet. Um Brokkoli für den Winter richtig einzufrieren, wird das Gemüse vollständig abgekühlt, in Beuteln in Portionen gestapelt und gelagert.
Um zu verhindern, dass die Blütenstände aneinander haften, wird Brokkoli in zwei Schritten eingefroren:
- Vor dem Einfrieren. Die Blütenstände sind auf einem mit Pergament oder Folie bedeckten Tablett so ausgelegt, dass sie sich nicht berühren, sondern im Gefrierschrank versteckt sind.
- Endgültiges Einfrieren. Es entsteht, nachdem die Blütenstände durch das Einfrieren hart geworden sind. Sie werden in den erforderlichen Portionen in Säcke gefüllt und zur Lagerung versteckt.
Kohl einfrieren ohne zu blanchieren
Gemüse für den Winter wird ohne Blanchieren eingefroren. Der Kohl wird gut mit kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und dann in Portionen verteilt, in Säcken verpackt und gefroren. Wenn Sie Kohl mit dieser Methode einfrieren, behält er seine Farbe, verliert jedoch seine Festigkeit und Elastizität. Diese Art des Einfrierens ist ideal für die Herstellung von Püree.
Gefrorener Brokkoli ist wie Blumenkohl 9 bis 12 Monate haltbar. Die Behälter müssen das Datum markieren, an dem der Kohl beim Einlegen in den Gefrierschrank eingefroren wurde.
Einfrierender Brokkoli für Baby
Das Einfrieren eines Gemüses für ein Kind erfolgt identisch nach den oben beschriebenen Grundsätzen. Es ähnelt den Regeln zum Einfrieren von Blumenkohl.
Wenn ein Kind eine Allergie hat, wird Brokkoli etwa 2 Stunden lang in sauberem kaltem Wasser und nach - 30 Minuten in einer Salzlösung aufbewahrt.
Für Kinder wird das Gemüse sowohl in Blütenständen als auch in Form von Kartoffelpüree eingefroren. Für die Möglichkeit, in Form von Kartoffelpüree einzufrieren, kochen Sie den Kohl 10-15 Minuten unter einem geschlossenen Deckel.
Zum Einfrieren von Brokkoli wird die fertige Mischung in sterilen Behältern ausgelegt. Dafür eignen sich Plastikbecher. Die Behälter werden mit Frischhaltefolie fest verschlossen und in den Gefrierschrank geschickt.
Einfrieren von Brokkoli, Blumenkohl, Paprika und grünen Bohnen
Einfrieren von Gemüse für den Winter zu Hause
Wie man gefrorenen Brokkoli kocht
Fazit
Um Brokkolikohl richtig einzufrieren, müssen alle Gefrier- und Lagerungsregeln befolgt werden. Dann wird Sie das grüne Gemüse bis zur nächsten Saison mit Geschmack begeistern.