Kartoffeln waren nicht immer ein ständiges Gericht auf den Tischen unserer Landsleute. Anfangs galt es als nicht essbar und sogar giftig. Die Vor- und Nachteile von Rohkartoffeln wurden zunächst nicht einmal berücksichtigt, da sie in vielen Ländern praktisch nicht in Lebensmitteln verwendet wurden.
Nützliche und schädliche Eigenschaften von rohen Kartoffeln
Knollenzusammensetzung
Der Nutzen von Rohkartoffeln für den Menschen wird durch ihre qualitative Zusammensetzung bestimmt. Wurzelfrüchte sind reich an Vitamin C. Dieses Merkmal wurde während der Skorbut-Epidemie in der Zeit großer geografischer Entdeckungen entdeckt, als Menschen jahrelang auf Schiffen segelten und keine Gelegenheit hatten, mit Vitaminen angereicherte Lebensmittel zu essen. Kartoffeln bestehen zu 80% aus Wasser und zu 20% aus trockenen Substanzen. Dazu gehören:
- Stärke;
- Aminosäuren;
- Mineralien;
- Glucose, Saccharose und Fructose;
- grobe Fasern;
- Fette;
- Pektin.
Kartoffeln enthalten neben Vitamin C B-Vitamine und Phyllochinon. B-Vitamine sind aktiv an Stoffwechselprozessen beteiligt und die Bildung von Enzymen erhöht die Gehirnaktivität.
Mineralkomplex
- Kalium - ist an Biosyntheseprozessen beteiligt, wirkt sich positiv auf die Arbeit der Muskulatur aus und reguliert auch den Wasserhaushalt;
- Phosphor ist ein unverzichtbares Element bei der Entwicklung von Zahnschmelz und Knochen.
- Magnesium - hilft bei der Entfernung von Cholesterin, ist am Aufbau von Nervenzellen und der Blutbildung beteiligt;
- Kalzium - ist aktiv an der Entwicklung von Knochen und Zähnen beteiligt und beeinflusst auch die Blutgerinnung.
Während der Wärmebehandlung verlieren Kartoffeln die meisten Nährstoffe, daher sind ihre Vorteile für den Körper in ihrer rohen Form viel größer. Aber nicht jeder kann ein Gemüse roh essen, weil es ein sehr schweres Lebensmittel ist. Frisch zieht viel schneller ein.
Nutzen für die Gesundheit
Gut für die Knochen
Der Verzehr von rohen Kartoffeln ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Osteoporose. Fe, P, Ca, Mg, Zn sind am Aufbau von Knochengewebe beteiligt und behalten dessen Festigkeit bei. Fe und Zn helfen, Proteine zu synthetisieren und Kollagene zu bilden.
Die Mineralien in rohen Kartoffeln helfen, den Blutdruck auf einem optimalen Niveau zu halten und auch den Blutdruck zu senken. Der hohe Gehalt an groben Ballaststoffen hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, was eine hervorragende Vorbeugung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen darstellt. Rohe Kartoffeln sind zur Anwendung bei vegetativ-vaskulärer Dystonie indiziert.
Kartoffeln enthalten eine Substanz wie Cholin. Es ist ein vielseitiger Nährstoff, der zur Verbesserung des Schlafes beiträgt und die Zellmembranstrukturen in gutem Zustand hält. Es spielt auch eine wichtige Rolle bei der Übertragung von Nervenimpulsen. Hilft bei der Aufnahme und dem Abbau von Fetten und lindert Entzündungen.
Oft wird empfohlen, frische Kartoffeln gegen Verstopfung zu trinken. Der hohe Fasergehalt hilft, das heikle Problem sanft anzugehen und den Stuhl zu verbessern. Für den menschlichen Körper sind Antioxidantien eine Quelle der Jugend. Der erhöhte Gehalt an Vitamin C bei regelmäßiger Anwendung des Saftes hilft, Falten zu beseitigen und die Textur der Dermis zu verbessern.
Für Frauen
Kartoffelsaft wird häufig zur Behandlung der Gliedmaßen und Eierstöcke sowie zur Entzündung und Erosion des Gebärmutterhalses verwendet. Der Saft wird verwendet, um die Tampons zu befeuchten. Es wird auch empfohlen, vor den Mahlzeiten 200 ml frisch gepressten Kartoffelsaft zu trinken. Dies wird dazu beitragen, viele weibliche Probleme loszuwerden und den Zustand der Haut zu verbessern.
Der Saft wird auch zur Behandlung von Myomen verwendet. Wenn Sie 0,5 Tassen frischen rosa Kartoffelsaft trinken, können Sie eine Operation in den frühen Stadien der Krankheit vermeiden.
Männer
Infolge ständiger körperlicher Aktivität entwickeln viele Männer Hämorrhoiden. In solchen Fällen ist frische Kartoffel die kostengünstigste und sicherste Behandlung. Natürlich wirkt sich die Saftbehandlung nur in den frühen Stadien der Krankheit aus.
Aus den Kartoffeln wird eine kleine Kerze zubereitet und die ganze Nacht aufgesetzt oder vor dem Schlafengehen mit einer Spritze Saft injiziert. Sie können zu jeder Tageszeit Kompressen aus Kartoffelpulpe herstellen und gleichzeitig die Bewegung einschränken.
Für Kinder
Kartoffeln sind nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder nützlich. In gekochter Form geben sie es ab 6 Monaten an Babys in Form von Ergänzungsnahrungsmitteln weiter. Wurzelgemüse ist ein hypoallergenes Gemüse, das den Körper des Babys perfekt mit Vitaminen, Mikro- und Makroelementen nährt und sättigt, die für seine Entwicklung notwendig sind.
Kartoffelsaftlotionen werden auch gegen Verbrennungen oder Schnitte hergestellt, um die Wunde zu desinfizieren und die Heilung zu beschleunigen. In der Jugend wird bei Kindern häufig eine Gastritis diagnostiziert. Sodbrennen und hoher Säuregehalt können überwunden werden und diese unangenehmen Symptome für lange Zeit beseitigen, indem frischer Kartoffelsaft zusammen mit Karottensaft verwendet wird.
Für Schwangere
Rohe Kartoffeln sind sehr nützlich für Frauen während der Schwangerschaft. Es enthält in seiner Zusammensetzung Folsäure, die für die Bildung der Systeme und Organe des Fötus so wichtig ist. Schwangere leiden häufig unter Sodbrennen, das bei regelmäßiger Anwendung von Kartoffelsaft auch leicht zu beseitigen ist.
Kalium reduziert Schwellungen und hilft dabei, überschüssige Flüssigkeit effektiv aus dem Körper zu entfernen, wodurch eine erneute Ansammlung verhindert wird. Bei Anämie wird empfohlen, einen Monat lang 2-3 mal täglich 100 g frischen Saft einzunehmen. Bei Störungen der Herz-Kreislauf-Funktion wird empfohlen, einen Monat lang jeden Morgen 100 ml frischen Saft auf leeren Magen einzunehmen.
Energiewert
Wertvolles Gemüse
Eine mittelgroße Kartoffel mit einem Gewicht von 80-150 g enthält:
- 160 Kalorien;
- 0,3 g Fett;
- 38 g Kohlenhydrate;
- 4,7 g Faser;
- 4,2 Gramm Protein.
Rohkartoffeln enthalten Alpha-Liponsäure. Es ist an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt und ist ein starkes Antioxidans. Das in der Schale enthaltene Quercitin und Flavonoide wirken stark entzündungshemmend. Diese Komponenten schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale.
Der Schaden von rohen Kartoffeln
Die Vorteile von rohen Kartoffeln für den menschlichen Körper sind bedingungslos, aber wie jedes Mittel hat es seine eigenen Kontraindikationen und kann Ihren Körper schädigen. Frische Kartoffeln verursachen bei Magen-Darm-Erkrankungen irreparable Schäden, begleitet von einer verringerten Freisetzung von Salzsäure. Bei allen Vorteilen von rohen Kartoffeln können frische Kartoffeln bei Verwendung mit grünen oder gekeimten Knollen genau den gegenteiligen Effekt haben.
Grüne Kartoffeln sind mit Solanin gesättigt, einer giftigen Substanz, die schwerwiegende Funktionsstörungen von Systemen und Organen hervorrufen kann. Wenn Sie frische solche Knollen verwenden, können Sie Folgendes beobachten:
- Übelkeit;
- Erbrechen;
- Perialgie;
- Desorientierung;
- Schwindel;
- Durchfall;
- erhöhte Körpertemperatur.
Die Verwendung von Frischkartoffeln ist bei Magen-Darm-Erkrankungen mit niedrigem Säuregehalt, in der akuten Phase der Pankreatitis, bei Diabetes mellitus, bei allergischen Reaktionen und individueller Unverträglichkeit strengstens untersagt. Aufgrund des erhöhten Kaloriengehalts ist das Gemüse auch für Menschen mit Adipositas kontraindiziert.
Wie man Kartoffeln wählt
Um das Beste aus Kartoffeln herauszuholen, müssen Sie lernen, wie Sie die richtigen Kartoffeln auswählen. Die Knollen sollten glatt sein, eine einheitliche Struktur aufweisen und keine sichtbaren Schäden aufweisen. Wenn Sie Kartoffeln im Laden oder bei Bauern kaufen, entscheiden Sie sich am besten für ungewaschene Knollen. Durch das Waschen wird die Schutzschicht von der Haut entfernt und die Knollen verschlechtern sich schneller.
Sie können den Nitratgehalt in Kartoffelknollen überprüfen, indem Sie sie schneiden. Bei einem normalen Gehalt an stickstoffhaltigen Verbindungen verdunkelt sich das Fruchtfleisch bis zu einer halben Stunde nicht, mit erhöhtem Gehalt - eine dunkle Kruste erscheint in buchstäblich 2 Minuten. Es ist wichtig zu beachten, dass die Knollen nach dem Kauf bei 2-6 ° C und 70-80% relativer Luftfeuchtigkeit gelagert werden sollten. Wenn die Temperatur sinkt, beginnt die Stärke in der Kartoffel zu kristallisieren und wird in Zucker umgewandelt.
Sonnenlicht auf den Knollen löst die Produktion von Solanin aus. Grüne Knollen wegwerfen. Lagern Sie Kartoffeln nicht neben Zwiebeln. Das Gemüse gibt ein Gas ab, das bei Kartoffeln das Auftreten von Fäulnis hervorruft.
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Letzter Teil
Rohe Kartoffeln können viele gute Dinge bewirken und bei unsachgemäßer Verwendung den menschlichen Körper irreparabel schädigen. Kartoffeln sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Reihe nützlicher Substanzen hilft, viele Krankheiten im Anfangsstadium loszuwerden. Der in Kartoffeln enthaltene Vitamin- und Mineralkomplex wirkt sich günstig auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems und des Magen-Darm-Trakts aus und wirkt entzündungshemmend. Die meisten Nährstoffe sind in der Schale enthalten, daher wird empfohlen, dass Sie sie nur in Uniform kochen und verzehren.
Gleichzeitig sind Kartoffeln sehr kalorienreich, so dass sie nicht täglich gegessen werden sollten. Beim Kochen sind nur junge Kartoffeln nützlich. Es ist verboten, frische Kartoffeln aus gekeimten oder grünen Knollen zu verwenden.