Derzeit gibt es eine große Anzahl von Schweinerassen, die an unterschiedliche klimatische Bedingungen angepasst sind. Unter ihnen sticht besonders die ungarische Mangalitsa hervor. Es zeichnet sich durch sein ursprüngliches Aussehen und seine Fähigkeit aus, niedrigen Temperaturen standzuhalten, was diese Rasse zur besten für Länder mit langen und kalten Wintern macht.
Die Geschichte der Rasse
Ungarische Mangalitsa ist eine langrassige Rasse. Das ungefähre Jahr seines Auftretens ist 1833. Es ist genau bekannt, dass Ungarn seit 1860 für seine neue Rasse berühmt wurde, deren Unterscheidungsmerkmal das überraschend warme lockige Fell war.
Die Schaffung der Rasse wird Erzherzog Joseph zugeschrieben. Er überquerte ein wildes Karpatenschwein mit zwei ungarischen Schweinerassen, Bakonyi und Szalontai, und einem importierten serbischen Schwein, Sumadia. Das einzigartige lockige oder, wie es auch genannt wird, Daunenschwein, das daraus resultiert, wurde besonders für die Fähigkeit ihres Körpers geschätzt, große Mengen an Fett zu produzieren.
Die Rasse gewann schnell an Popularität. Allein in Ungarn betrug die Zahl dieser Schweine mehr als 30.000. Den ungarischen Mangalitsa-Stahl in der Ukraine zu züchten. Mitteleuropa kaufte aktiv fetthaltiges Fleisch. Aber Mitte des 20. Jahrhunderts waren Schmalz und Schweinefleisch aus der kulinarischen Mode geraten, und für die Herstellung von Speck und Schinken wurden mehr Fleischrassen benötigt. In Ungarn sank die Kohlenbeckenbevölkerung auf 7.000 Köpfe.
In den 90er Jahren des 20. Jahrhunderts berichteten Hersteller von Jamon- und Lomo-Fleischspezialitäten von einem Mangel an hochwertigen Rohstoffen. Damals erinnerten sie sich an die vergessene Rasse erstaunlicher Flaumschweine. Die spanische Firma Jamones Segovia, S. A., nahm den Anbau des ungarischen Kohlenbecken auf.
Seit dem Jahr 2000 gilt die ungarische Manganrasse als nationaler Schatz Ungarns. Schweine werden aktiv gezüchtet und populär gemacht.
In den GUS-Ländern betreiben seltene kleine Farmen den Anbau der ungarischen Mangalitsa und erzielen in der Regel enorme Gewinne. Elite-Restaurants kaufen Fleisch und Fett von ihnen.
Beschreibung und Eigenschaften der Rasse Ungarische Mangalitsa
Schweine dieser mittelgroßen Rasse (bis zu 85 cm hoch) haben ein dichtes Skelett und einen großen Kopf. Die Schnauze ist sehr länglich und leicht nach oben gebogen, der Kamm ist abgerundet, die Ohren sind groß, können nach vorne gestreckt werden oder hängen. Die Beine sind flach, kurz, kräftig mit schwarzen Hufen. Der Bauch ist groß, der Rücken kann eine Durchbiegung haben.
Das erste, was beim Blick auf das ungarische Kohlenbecken auffällt, ist natürlich Wolle. Es ist dick und lang, es gibt Tiefen. Während des Frühlingshäutens fällt es heraus und die Wolle wird zu harten Ringen zusammengerollt. Die meisten Mangalits sind cremefarben. Neben Schweinen dieser Farbe gibt es auch schwarze, rote und gemischte Anzüge. Es kommt auf die Unterart an.
Zu dieser Zeit verkaufen Hersteller häufig Hybridschweine von Mangalitsa und Schweinen einer anderen Rasse. Solche Individuen haben auch einen Wollmantel, aber nicht die restlichen Parameter, die für eine erfolgreiche Zucht notwendig sind. Daher ist es wichtig, die anderen äußeren Merkmale der ungarischen Mangalits zu kennen:
- der Schwanz ist an der Basis verdickt;
- Augen und Haare um sie herum, Brustwarzen, Lippen, Flecken, Analöffnungen und die Innenseite des Schwanzes sind unabhängig von der Unterart dunkel gefärbt;
- weißer Pinsel;
- Velmans Fleck (eine dunkle Markierung an der Basis der Ohren hat einen Durchmesser von nicht mehr als 5 Zentimetern), diese Markierung bestätigt die Reinheit der Rasse;
- nicht mehr als 10 Brustwarzen.
Wildschweine der ungarischen Mangalitsa-Rasse können 300 Kilogramm wiegen, eine Sau 200 Kilogramm. Bereits im ersten Lebensjahr können Jungtiere 150-160 Kilogramm zunehmen. Das Rekordgewicht eines Erwachsenen beträgt eine halbe Tonne.
Sorten
Der Hauptunterschied zwischen den Rassen ist ihre Farbe. Im Moment gibt es 4 Farben von Schweinen der ungarischen Mangalitsa und 3 Unterarten:
Weiße Kohlenpfanne. Die häufigsten Unterarten. Es umfasst 3/4 der gegenwärtigen Weltbevölkerung ungarischer Mangalits. Die Farbe kann von hellgrau bis weiß mit Rehübergängen in Gelb und Rot variieren, während die Haut grau oder schwarz ist.
"Schlucken". Der obere Teil des Kopfes, der Ohren, der Schnauze, des Kiefers, des Rückens, der Seiten und der Außenseite der Gliedmaßen der „Schwalben“ von dunkler Farbe. Der Bauch, der Unterkiefer, die Hälfte der Seiten und die Innenseite der Beine können weiß, grau, gelb und rotbraun sein.
Diese Unterart ist oft kleiner als die anderen, das Haar ist kürzer und gröber, aber es ist robuster.
Rote Mangalits. Die Farbe dieser Schweine ist hell, bei reinen Vertretern der Rasse makellos und bräunlich. Rote Schweine sind größer als ihre Verwandten und gewinnen schneller an Masse. Die Unterart wird als verschwunden erkannt. Der Verkauf von roten Ferkeln an Einzelpersonen ist verboten.
Ungarische Schweinerasse Mangalitsa
Rasse der ungarischen Mangalitska "Schwalbe"
Ungarische Rasse von Schwein Red Mangalitsa
Bevor die Anzahl dieser Schweine in Ungarn verringert wurde, wurden in Ungarn Individuen gefunden, die die Farbcharakteristik von Wildschweinen oder graubraune Farben beibehielten.
Vor- und Nachteile der Zucht ungarischer Mangalits
Betrachten Sie die wichtigsten Vor- und Nachteile dieser Rasse:
Leistungen | Nachteile |
Ausdauer | hoher Preis |
hohe Nachfrage | späte Pubertät |
die hohen Kosten für Fleisch und Fett | oft Abferkeln Abferkeln |
schnelle Gewichtszunahme | hohe Wahrscheinlichkeit, ein Hybridschwein zu erwerben |
ausgezeichnete Immunität | die Notwendigkeit für große Weiden |
Anpassungsfähigkeit | |
freundlicher Charakter | |
in der Lage, sich an den Heimweg zu erinnern (das Schwein kann von der Weide selbst zurückkehren) | |
Wolle schützt vor Insektenstichen |
Wie wählt man Ferkel und was ist ihr Preis?
Der Schlüssel zum Erfolg bei der Zucht ungarischer Mangalits ist die richtige Wahl für Vollblutschweine. Obwohl hybride Individuen in ihrem Aussehen ähnlich sein mögen, werden ihr Fleisch und Schmalz keine wertvollen Eigenschaften der ungarischen Mangalitsa aufweisen. Daher müssen Sie beim Kauf den Stammbaum der Tiere anfordern und die Bewertungen über die Lieferantenfarm selbst lesen.
Sie sollten sich nicht auf den Käufer verlassen, es ist besser, die Tiere selbst auszuwählen, da Sie die Gesundheit von Ferkeln nur durch persönliche Inspektion überprüfen können. Es ist besser, mehrere Farmen zu besuchen, viele Funktionen werden nur im Vergleich erkennbar.
Es ist besonders wichtig zu bedenken, dass erworbene Babys keine nahen Verwandten sein sollten, da sonst Schweine degenerieren.
Ein echtes Schweinchen einer ungarischen Mangalitsa kostet mindestens 15.000 russische Rubel, der Preis variiert im Durchschnitt zwischen 15 und 20.000 Rubel. Es wird empfohlen, mehrere Ferkel zu erwerben, ohne die Gesellschaft kann das Tier traurig sein, und dies wird den Appetit und die Gewichtszunahme beeinträchtigen.
Achten Sie beim Kauf darauf, wie aktiv das Jungtier frisst, ob seine Schleimhäute sauber sind. Das Ferkel sollte eine große Brust haben, sogar Beine, die zuvor die charakteristischen Merkmale der ungarischen Mangalitsa beschrieben haben, gestreifte Farbe, wie wilde Verwandte, aber die Färbung ist der Unterart des Schweins inhärent (weiß, schwarz, rot, „Schwalbe“).
Ein gesundes Schwein quietscht viel, wenn es aufgenommen wird.
Kaufen Sie nicht zu mollige und große Jungen. Normalerweise ist viel Gewicht in jungen Jahren das Ergebnis der Fütterung mit süßer Milch. Nach solchen Schweinen ist es schwierig, auf normales Futter umzusteigen.
Die Kreuzung zwischen den ungarischen Mangalits wird höchstwahrscheinlich auch mit Wolle bedeckt sein, aber das Fleisch ist härter, die Talgschicht ist kleiner, der Charakter ist nicht so freundlich, die Intelligenz und das Gedächtnis sind geringer.
Individuen jeder Unterart, die einen rosa Bauch haben, keine für alle Kohlenbecken charakteristischen schwarzen Flecken haben, bezweifeln die Reinheit der Rasse, das Haar hat braune Spitzen, die Ohren sind zu groß oder zu klein.
Explizites Keulen sind Schweine mit weißen Flecken auf der Haut und brauner Farbe mit gelben oder schwarzen Hufen mit gelben Streifen.
Farbtöne können sich während des Lebens des Schweins ändern, dieser Prozess wird durch Ernährung und Umwelt beeinflusst.
Schweinestallbedingungen
Die ungarische Mangalitsa zeichnet sich durch Vitalität und Anpassungsfähigkeit aus. Auch bei kaltem Wetter kann auf einen Schweinestall verzichtet werden. Daher bauen viele Besitzer keine Schweine dieser Art von Räumlichkeiten, sondern graben einfach ein Loch in den Stall. Aber dann wird der Körper der ungarischen Mangalits zum Erwärmen das gespeicherte Fett verwenden. Damit das Schwein gut zunehmen kann, muss es noch die folgenden Bedingungen schaffen:
- isolierter Schweinestall für den Winter;
- Corral vor dem Schweinestall;
- eine Trinkschale mit sauberem Wasser;
- regelmäßig ersetzte Strohstreu im Schweinestall und im Stall;
- eingezäuntes Feld von anderen Tieren;
- Überdachungen zum Schutz vor schlechtem Wetter im Stall und zum Weiden;
- zusätzliche Erwärmung für Ferkel und trächtige Sauen, es ist auch wichtig, sie vor Zugluft zu schützen.
Diese Rasse benötigt aufgrund ihrer hohen Immunität keine Impfungen.
Ungarische Kohlenpfanne hat ein gutes Gedächtnis. Daher kann sie vom Weiden nach Hause zurückkehren, und es besteht kein besonderer Bedarf an Hirten, insbesondere wenn Raubtiere nicht in der Nähe leben. Letztere umfassen übrigens streunende Rudel von Hunden.
Schweine sollten jeden Herbst und Frühling Medikamente gegen Helminthen erhalten.
Fütterung und Ernährung
Ungarische Mangalits sind Allesfresser und ernähren sich hauptsächlich von Weiden. Im Sommer und Frühling - dies ist ein gewöhnliches Gras, im Herbst und Winter - Heu. Für eine aktive Gewichtszunahme können Sie jedoch die Ernährung von Schweinen aufnehmen:
- Kartoffeln;
- Mais;
- Kürbis;
- Bohnen
- Zucchini;
- Rüben;
- Eicheln;
- Kastanien;
- Getreide;
- Stock;
- Silage;
- roter Ton;
- ein Stück Kreide;
- Knochenmehl;
- Seetang.
Diese Schweine werden keine Speisereste, Schnecken, Insekten oder Frösche ablehnen.
Es ist unmöglich, die ungarischen Mangalits zu überfüttern, diese Rasse ist anfällig für Fettleibigkeit. Dies kann zu einer Verschlechterung der Fleischqualität und zum Tod des Tieres führen.
Das Füttern von ungarischen Mangalits und gekauften Mischfuttermitteln ist erlaubt, aber dann müssen Sie immer noch frisches Gras oder Heu geben. Das Futter wird je nach Alter der Tiere ausgewählt.
Besitzer, denen die Natürlichkeit des Fleisches am Herzen liegt, können das Futter selbst kochen. Mischen Sie dazu Mais, Kleie, Kreide, Knochenmehl, Weizen, Hafer und Makuku.
Zucht
Vertreter dieser Rasse erreichen die Pubertät pro Jahr. Bis zu diesem Alter muss die Sau mindestens 100 Kilogramm zunehmen, um die Nachkommen sicher tragen zu können. Die stärksten und gesündesten Schweine werden am zweiten Farrow sein. Wenn das Weibchen zum ersten Mal 3-7 Babys zur Welt bringt, kann es in späteren Schwangerschaften bis zu 12 Ferkel gebären, gelegentlich 14.
Vom Moment der Paarung bis zur Geburt vergehen 110-120 Tage. Zum Abferkeln ist es notwendig, einen separaten Raum für die Sau zu isolieren. Ungarische Mangalits haben einen ausgezeichneten mütterlichen Instinkt, deshalb kümmern sie sich um ihre Nachkommen und schützen sie.
Das Leck kann bei den ungarischen Mangalits und in 5 Monaten beginnen. Aber in diesem Alter ist das Weibchen noch nicht ausreichend entwickelt und wird es nicht ertragen können. Solche Personen sollten von den Schweinen getrennt werden und nicht das notwendige Gewicht zunehmen dürfen.
Nachwuchs
Es wird empfohlen, eine Wärmelampe für die Geburt vorzubereiten. Ferkel werden mit kurzen Haaren geboren, aber es wird ihnen nicht leicht fallen, sie selbst zu trocknen. In der ersten Woche essen sie Muttermilch. 2 Tage nach der Geburt werden Babys eisenhaltige Medikamente intramuskulär injiziert, um die Entwicklung einer Anämie zu verhindern.
Am 4. Tag brechen die Reißzähne die Eber ab, da sie sonst die Sau beim Füttern verletzen. Fünfzig Monate nach der Geburt werden diejenigen, die für Fleisch aufgezogen werden, kastriert, damit sie an Gewicht zunehmen und sich nicht aggressiv verhalten. Stellen Sie sicher, dass dieses Verfahren bei Schweinen mit Leistenbruch durchgeführt wird.
In der zweiten Lebenswoche erhalten Ferkel bereits gedämpfte Kleie, gebratene Gerste und notwendigerweise Vitamine und Mineralien. Nach 1 Monat können Sie anfangen, grobes Essen zu geben. Ein vollwertiger Übergang zur Erwachsenenernährung erfolgt nach 4 bis 5 Lebensmonaten. Ein Signal für eine vollständige Exkommunikation von der Sau ist das Verschwinden von "Säuglings" -Streifen auf der Haut des Ferkels.
Pferdeschwänze für Kinder der ungarischen Mangalits hören nicht auf, sie sind eines der charakteristischen Zeichen der Rasse.
Geschmacksmerkmale von Fleisch und Schmalz der ungarischen Mangalitsa
Das Fleisch und Schmalz des ungarischen Kohlenbecken ist ideal für viele Fleischspezialitäten und wird daher sehr geschätzt. Es hat eine Marmorstruktur und einen delikaten Geschmack. Darüber hinaus weist das Fleisch dieser Rasse eine Reihe nützlicher Eigenschaften auf:
- krebserregende Eigenschaften;
- hoher Gehalt an Zink und Eisen;
- niedriges Cholesterin;
- Vitamine A und Gruppe B.
Die Talgschicht der ungarischen Mangalits beträgt 55-65 Millimeter, sie hat auch Adern, was das Fett dieser Rasse einzigartig macht.
Bewertungen
Marina Iosifovna, Bauer.Ferkel der ungarischen Mangalits zu kaufen war keine leichte Aufgabe. Aber es gelang immer noch, eine Frau und einen Mann zu kaufen. Der erste Nachwuchs war ausverkauft. Für den Erlös haben wir 2 weitere Sauen gekauft. Danach begannen sie zu schlachten. Was also geschah, die "Ungarn" zahlten sich nicht sofort, sondern vollständig aus.
Stepan Andreevich, Besitzer des Haushalts.Ich habe diese Rasse für eine lange Zeit und gründlich gezüchtet. Es gab keine besonderen Probleme mit ihnen, außer dass sie die Hunde von den Orten laufender Schweine vertreiben und die Ferkel füttern konnten. Und der Gewinn ist sehr klar. Und der Charakter, den ich wirklich mag. Enkelkinder sind begeistert von ihren lockigen Haaren und gestreiften Ferkeln.
Nina Evgenievna, Bauer.Ich hatte das Glück, versehentlich eine schwangere Sau zu bekommen. Farrow war klein - 4 Stück, aber der Verkauf von Ferkeln deckte die Unterhaltskosten, und ich konnte ein anderes Weibchen und Wildschwein in anderen Farmen kaufen. Ich mag die Rasse sehr unprätentiös, alles fressend und natürlich exotisch.
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Ungarische Mangalitsa ist eine der vielversprechendsten Rassen. Ihr Fleisch gilt als Elite. Daher besteht kein Zweifel, dass sich die Zucht dieser Rasse auszahlt. Ihr Inhalt ist auch vorteilhaft, weil sie in Lebensmitteln äußerst unprätentiös sind und allen klimatischen Bedingungen standhalten.
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Russland. Stadt: Syktyvkar
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