Es ist unwahrscheinlich, dass gewöhnliche Menschen über die Frage nachdenken, wie viel ein Hühnerei wiegen kann. In der Regel wird auf seine Größe geachtet. Dies ist jedoch für Züchter wichtig, da die Masse einer Einheit von der Hühnerrasse und der Eiersorte abhängt. Dies wirkt sich daher auf die Kosten aus. Das heißt, mit einem kleinen Gewicht wird das Halten von Hühnern unrentabel.
Eigewicht
Das Gewicht eines Hühnereies wird nicht nur von der Hühnerrasse beeinflusst, sondern auch von Faktoren wie den Bedingungen für die Haltung von Vögeln, dem Alter des Huhns und der Richtung der Rasse (für Fleisch, Eier usw.). Trotzdem ist es interessant, wie groß die Eier in einem bestimmten Zustand sind (nur Eiweiß und Eigelb, ohne Schale, in gekochter und roher Form).
Gewicht von Eiweiß und Eigelb
Die Sorte beeinflusst das Gewicht einzelner Proteine und Eigelb. Daher ist es zur Bestimmung üblich, die Durchschnittsstatistik in einem prozentualen Verhältnis zu erstellen:
- die Proteinmenge in einem Ei beträgt 60-65%;
- Eigelb - 35-40%.
Wenn also ein Ei ohne Schale 50 g wiegt, dann enthält das Eigelb 20 g, Protein - 30 g.
Eiergewicht abschälen
Die Masse der Eier ohne Schalen ist für diejenigen interessant, die eine spezielle Diät einhalten. Auf diese Weise können Sie den Kaloriengehalt des Produkts genau berechnen. Für Hühnerzüchter ist dies jedoch kein Kriterium für Indikatoren.
Die Schale macht etwa 9-11% des gesamten Eigewichts aus. Um die Masse eines Eies ohne Schale zu berechnen, reicht es daher aus, durchschnittlich 10% vom Gewicht abzuziehen.
Wie viel wiegt ein rohes und gekochtes Ei?
Jedes Produkt, das einer Wärmebehandlung unterzogen wird, ändert notwendigerweise sein Gewicht. Aber kein Hühnerei. Dies liegt an der Tatsache, dass das Protein und das Eigelb sicher in der Hülle versteckt sind, wodurch kein Wasser, Dampf oder Luft durchgelassen werden kann.
Folglich unterscheidet sich die Masse des gekochten Eies nicht vom Gewicht des Rohprodukts. Wenn die Eier ohne Schale (pochiertes Gericht) gekocht oder gebraten werden, reduziert sich das Gewicht um 10-14%.
Hängt das Eigewicht von Legehennen ab?
Es gibt Hühner von Eier- und Fleischrassen. Daraus folgt, dass die ersteren größere Eier tragen als die letzteren. Unter den Eivertretern gibt es eine Vielzahl von Sorten, die sich in Gewicht, Nährwert und anderen Parametern unterscheiden. Einige Hühner tragen große Eier, andere mittelgroße und andere kleine.
Zum Beispiel gibt es Diät-Eier von Huhn Pavlovskaya. Sie haben eine kleine Masse (50 Gramm), aber gleichzeitig hohe Nährwerte. Daher werden sie in die zweite Kategorie eingestuft (entsprechend dem Gewicht). Hier können Sie viele Miniaturrassen erwähnen, deren Eier sehr nützlich sind, aber wenig wiegen. Aber die größten, aber mit dem minimalen Nährwert der Eier, sind High-Line-Hühner.
Eigewicht in Gramm nach Kategorie
Die Sorte hängt vom Gewicht des Hühnereies ab. Es gibt Standardnormen, die strikt eingehalten werden. Die Abstufung ist wie folgt (Indikatoren in Gramm):
Note / Kategorie | Markierung | Schalenmasse | Durchschnittliche Leistung | Masse schälen | Eigelbgewicht | Proteingewicht |
Höher | IM | 75 und höher | 75 | 68 | 26 | 41 |
Wählen | ÜBER | 65 bis 74,9 | 70 | 55-65 | 25-30 | 35-40 |
Der Erste | 1 | von 55 bis 65 | 60 | 50 | 19-24 | 30-38 |
Zweite | 2 | von 45 bis 55 | 50 | 35-45 | 16-20 | 25-30 |
Dritte | 3 | von 34 bis 45 | 39-40 | 31-40 | 13-16 | 20-25 |
Es ist ziemlich einfach, das Gewicht von zehn Eiern zu berechnen, aber in einem Kilogramm kann das Produkt 14 bis 27 Einheiten enthalten.
Warum verkaufen sich Eier Stück für Stück und nicht nach Gewicht?
Viele Produkte werden eher nach Gewicht als einzeln verkauft. Warum gilt das nicht für Eier? Hier sind die Hauptgründe:
- Eier sind ein zerbrechliches Lebensmittelprodukt, das getrennt voneinander gelagert werden muss. Deshalb werden sie in Spezialschalen verpackt, die unbedingt von oben abgedeckt werden müssen.
Wenn Sie also die Eier wiegen, werden sie mit Sicherheit schlagen (wenn sie in eine Plastiktüte oder eine andere Verpackung überführt werden, wenn sie auf die Waage gelegt werden usw. Dementsprechend erleidet jedes Handelsunternehmen Verluste. Lohnt es sich, über Geflügelfarmen zu sprechen, die täglich Hunderttausende Eier versenden? - Alle Eier sind durch das Vorhandensein von Salmonellose gekennzeichnet, da sie von Hühnern unter geeigneten Bedingungen getragen werden. Aus diesem Grund sollte jede Person nach dem Kauf eines Produkts diese gründlich mit Seifenwasser oder einem speziellen Desinfektionsmittel waschen. Wenn die Eier ausgepackt liegen (z. B. in loser Schüttung in einer Schachtel auf der Theke), sind die angrenzenden Produkte mit Sicherheit infiziert.
Dieser Ansatz bedroht die globale Morbidität. Natürlich gibt es die Möglichkeit, eine separate Abteilung im Handelssaal einzurichten, in der hauptsächlich Eier gelagert werden. Dies zwingt die Ladenbesitzer jedoch dazu, die Kosten erheblich zu erhöhen, was weder für den Verbraucher noch für den Verkäufer rentabel ist. - Es stellt sich heraus, dass Feuchtigkeit durch die Schale verloren geht (über einen bestimmten Zeitraum). Eine solche Verdunstung betrifft nicht eine Einheit, aber wenn Sie beispielsweise 10.000 kg kaufen, bleiben nur 9.500 kg übrig. Daher muss der Verkäufer die Marge erhöhen, um nicht negativ zu werden.
Die ungewöhnlichsten Fakten über Hühnereier
Sie züchten seit vielen Jahrhunderten Hühner, daher gibt es bereits eine offizielle Liste mit interessanten Fakten über Eier:
- Wir sind es gewohnt, braune und weiße Eier zu sehen, aber in der Welt gab es Fälle, in denen Hühner blaue und grüne Eier (Schale) legten. Wie sich herausstellte, tun dies nur bestimmte Hühnerrassen. Die Struktur und chemische Zusammensetzung des Eies unterscheidet sich nicht von den uns bekannten Sorten. Der Unterschied ist jedoch, dass mehrfarbige Eier in kleinen Mengen transportiert werden.
- Das kleinste Ei wiegt nur 10 Gramm, das größte - 450 Gramm (seine Länge betrug 32 cm, Durchmesser - 23). Dies sind die offiziellen Daten, die in England aufgezeichnet wurden.
- In Großbritannien legte ein Huhn ein Ei, in dem sich jeweils 5 Eigelb befanden.
In China werden Eier künstlich hergestellt. Calciumcarbonat wird für die Schale verwendet, für Eigelb und Protein wird die Gelatinebasis mit Farbstoffen und Aromen verwendet. Die Einfuhr solcher Produkte nach Russland ist strengstens untersagt und wird daher als Schmuggel angesehen.
Unabhängig davon, welche Eier Sie kaufen, denken Sie daran, dass die Kategorie in keiner Weise mit dem Nährwert des Produkts zusammenhängt. Die Sorte wird ausschließlich vom Gewicht beeinflusst. Es gibt einen Mythos, an den die Menschen bedingungslos glauben: Angeblich sind kleine Hühnereier viel nützlicher als große. Dies wird jedoch von der Wissenschaft nicht bewiesen.
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Russland. Stadt: Zheleznogorsk
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